賞嘗美園地: U Magazine X Dynasty 品酒牛扒夜 at Mr. Steak

3月13日好高興出席了由U Magazine於城中著名食府Mr. Steak Grill舉行的"Dynasty品酒牛扒夜"，席間除了王朝酒業代表及兩位嘉賓外，就是我們10 位幸運讀者了。

我對紅酒葡萄酒真是又愛又恨，平時好想試試不同的品種配不同美食，奈何我喝不到半杯已"貓左"，再者，紅酒開得耐會變味，浪費了美酒！品酒夜上終於有機會試了幾款美酒：

1. Dynasty Muscat Sparkling Wine 王朝玫瑰香起泡葡萄酒

2. Dynasty Medium Dry White Wine 王朝半幹白葡萄酒

3. Dynasty Chardonnay Reserve 2006 王朝珍藏霞多麗2006年

4. Dynasty Cabernet Sauvignon Reserve 2008 王朝珍藏赤霞珠2008年

5. Dynasty Merlot Series-Gold Label 王朝梅鹿輒系列-金標

6. “Dynasty Premier Royal Selection” Cabernet Sauvignon Reserve 2005 王朝至尊皇族系列-珍藏赤霞珠2005年

甫到Mr.Steak Grill，待應生便給了我們一杯Sparking Wine，感覺好似香檳，真係幾好飲，好適合女仔；經嘉賓告知，此酒用上大粒葡萄釀製，以傳統恆溫保壓罐中進行第二次發酵，過程期間由人手輕晃搖勻。保壓罐內的部分剩餘糖份使這款低酒精濃度的起泡葡萄酒略帶清甜。原來是以做香檳的方法來釀製，難怪味道這麼相似，此款在香港還未發售的。

先來兩塊暖暖的面包，配上軟軟的牛油，再喝口酒；正式開始用膳了。

頭盤：18個月黑毛豬火腿配鮮無花果沙律伴陳年黑醋、煎娜芘莉鴨肝配糖漬甜梨伴脆蘋果片

火腿很乾身，無花果亦好鮮甜，肝處理得好好，外脆內軟，亦沒有油”益”味，配上半幹白葡萄酒，Medium Dry還保留著果糖，酒味帶甜，與頭盤很配合。

差不多是時候要清清口腔了，有這道青檸雪葩伴焦糖合桃，雪芭的甜酸道適中，好開胃啊﹗

接著品嘗Chardonnay 2006，為乾白葡萄酒，此酒帶有少許生薑、洋梨味，通常配以海鮮、忌廉白汁及軟身芝士菜式，廚師選了野菌烤蘇格蘭三文魚柳配香辣帶子伴米蘭燉飯，嘩! 好大碟呀﹗帶子好嫩滑，燉飯軟硬度適中，容易消化。

王朝代表及嘉賓還給了我們好多知識，原來提子皮含丹寧，丹寧可以原來軟化皮革的，而葡萄是需要有這成份的，不能太多或太少；香港人平均一年飲3.6支紅酒，而日本人只有2.1支，王朝好慷慨地送了兩支紅酒給兩位答對的幸運兒啊~

原來紅酒亦是我們偉大的祖國先發現的，雖說Dynasty 是中國紅酒，但入口與法國酒好相似，原因是他們的釀酒師採用了法國的技術與及生產程序。

主菜出場了，是燒澳洲純種和牛腹肋肉配青露筍及香草新薯，配上兩款紅酒，原來紅酒都有份王同后架。王是Cabernet Sauvignon，后是Merlot。在享用主菜前，分別先嘗嘗酒味，噢﹗Merlot有嗆喉的感覺，Cabernet Sauvignon較易入口；和牛大約七成熟，恰到好處；再嘗多次王、后酒，Merlot 變得易入口，比起Cabernet Sauvignon還要順滑，食物與酒就是用這一種奇妙的化學作用。所以一定要兩者配對好，才能嚐到美酒與佳餚。

最後壓軸出場的，是陳釀“Premier Royal Selection” Cabernet Sauvignon Reserve 2005，這酒在香港國際美酒展2011中取得銅獎，所以貼了這個貼紙的，酒樽用上磨砂面，好特別呢﹗這款酒最適合配半熟成乳酪和陳年乳酪，入口豐滿和諧，回味悠長，所以最後配上了這道空運法國鮮芝士盤，Mr.Steak還逐一介紹芝士的種類，有羊奶、香草、金銀花、蒜頭和芒果蜜瓜。