Happy Halloween 之製作馬卡龍

每逢節日，均會有好多主題課程，上年的萬聖節，我為指甲扮靚，今年好開心，可以製作馬卡龍，一嘗心願了！

聽說制作馬卡龍的成份不多，但要弄得好吃就不簡單了，一直不敢在家自學，這晚有機會來到 My Baking Diary 學習做哈佬喂 2D Macaron 棒棒設計，太興奮了！

材料有糖霜，杏仁粉，蛋白，糖。



先將糖霜及杏仁粉拌勻至沒有粒狀，把蛋白打至凝固，再把砂糖分三次加入蛋白中，打至更企身。



按照喜好加入 2 滴色素，將杏仁粉及糖霜分三次加到糖霜混合物中，貼碗邊輕輕地把材料拌勻，當看到混合物表面有光澤，顏色拌勻，狀態像絲帶般便可以了。



把混合物放入唧袋，唧在牛油紙焗盤中，從圓圈的中間位置開始，用牙簽在表面修補一下，然後以風筒用暖風吹大約廿分鐘，馬卡龍不粘手，呈啞色後便可放入已預熱140度的焗爐焗15分鐘，取出待涼後便可把大小不同的馬卡龍做配對了。



裝飾一番後，在中間加入朱古力餡便完成了。




注意：焗成的馬卡龍會較未焗前淺色，若要深色一點，下色素時可調配一下。