慢煮的精緻與奧妙 - Sky726

有些朋友喜歡慢煮食物， 覺得健康又美味，的確慢煮不油膩，又嘗到食材的原汁原味，所以我也不抗拒。


最近跟朋友來到Sky726， 一家以現代法式菜為主的餐廳， 大部份菜式都以慢煮方式烹調， 餐廳中間位置為酒吧， 近廚房一邊，也有單邊座。

看到這麼多調味料， 我就知道，我會好滿意今晚晚餐。

煙三文魚青菜沙律， 像花團一樣的三文魚，煙燻味與咸味平均，伴著少許醋酸的青菜沙律，為今晚的慢煮宴打頭陣。

鵝肝，好創新的菜式， 大塊厚身的鵝肝，其實是以鵝肝醬混合蘋果蓉而成，口感超軟滑，沒有那油羶味，反而是咸咸甜甜的，好特別的味道。

配杯Classic Bellini，好鬼夾。

蒜片虎蝦，虎蝦實淨彈牙，惹味的蒜味，沒有過份地蓋過鮮蝦味，連蝦殼也想啜一遍。

麵豉三文魚， 超推介的主菜， 三文魚扒用麵豉醬醃了24小時後再慢煮， 放在矮瓜昆布木魚湯上，氣味香濃， 色澤清澈，喝下時是清甜不涸喉的；三文魚夠實淨無魚腥，滿是麵豉的甜蜜味道。

延續甜蜜的感覺，點了杯好適合女孩子喝的Frozen berries, 口腔盡是清甜味道。

黑松露意大利飯，好香濃黑松露氣味，片片芝士隨著熱烘烘的飯粒而呈半溶狀態， 飯粒濕潤又有咬口， 味道咸咸的，相比傳統無味的意大利飯， 我更喜歡這個。

油封鴨脾伴血橙汁， 用74度溫度煮了12小時的鴨脾， 一點也不油膩，而且依然好juicy, 那股香味像燒乳鴿一樣吸引。 伴碟做得好靚，紅菜頭粒更用蜜糖等浸過， 清甜又甜蜜，更加美味。

心太軟伴雲呢拿雪糕，我一向不是心太軟粉絲， 因為覺得好甜漏， 但這個絕對要食, 用72%朱古力製成， 甜度討好；流漿度很好， 並沒有像泥漿的感覺，加身軟身朱古力蛋糕，完美口感。

百利甜酒意式奶凍，吃膩了傳統的意式奶凍，來個加了女孩子好喜歡的baileys, 感覺即時提昇! 軟滑奶凍沒有太重的奶味， 每匙加點baileys， 再吃口莓子， 實在滿足!

地址：旺角彌敦道724-726號25樓

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