越想「粵」回味 - 黃金海岸中菜廳

一家人聚餐，通常會選擇中菜，大概是可以圍著坐，方便談話，另一方面，就是中菜比較符合大家口味；對我來說，是可以吃出大廚的創意與手藝。

這晚來到黃金海岸，米芝蓮推介中菜廳「粵」，每道菜都色香味俱全，有驚喜。

先來八雞湯燉花膠(每位$368)，絕對是女士養顏恩物，以8隻新鮮三黃雞加上少量老鴨和豬肉熬製8個鐘，再加上大塊花膠、菜膽和野生竹笙，味道超濃郁，滋補暖胃。

黃燒濃汁津白卷惹味蝦球(每位248)，香脆彈牙的緬甸海蝦固然吸睛，但津白卷才是主角，以細嫩的津白包裹著滑嫩的豆腐和蝦膠，鮮甜幼滑，口感一致，再澆上以櫻花蝦及雞秘製而成的醬汁，搭配完美，我不客氣地喝光了啊！

火焰桂花風鱔球(例牌388)，大廚只選取白鱔身中最肥美的一段，並以蔬菜汁醃製帶出肉香，炸至金黃後再澆上用桂花陳酒、桂花糖調製成的桂花糖漿，上桌前再燒焗一下，打開錫紙，那醇香誘人的陳酒芳香撲鼻，魚肉嫩滑且帶有桂花醬汁的甜味。

話梅肉桂酥香肉排配自家醃子薑 (例牌HK$288)，看菜名都猜到是酸甜又帶鹹的，搭配口感鬆軟的新鮮豬肉排，另搭配了南乳薄脆，中和了肉排的膩，好開胃呢﹗

十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯 (每窩HK$258)，除了養陰及補益肝腎的竹絲雞，也加入了爽脆欖仁、瑤柱和蟹肉增加口感，上枱前再加上十五年花雕，香氣逼人，飯粒乾身爽口帶酒香，好有氣派。

雖然已經好飽，但這個三式甜點，認真不得了， 一邊叫飽，一邊在吃。
南瓜奶皇炸湯丸、勁足料楊枝金露、金箔蛋撻。
尤其要讚炸湯丸，外冷內熱，一口咬下，先是軟糯的口感，接著，香甜奶皇隨即而來，甜而不漏，好邪惡!

「粵」
地址: 香港青山公路一號 香港黃金海岸酒店低層地下
電話: 2452 8668
網址: http://bit.ly/yue2019

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