身為爵屎，他的每首MV我都看過幾篇，這晚就跟朋友們來到之前他拍MV的餐廳。
席間跟大廚們及經理一起聊聊天，吃的不只是優質高級食材與割烹技術，還有一種親切感呢﹗
和緣割烹料理設有270度玻璃窗，不論是坐在吧枱前或2人高枱座，都可以看到海景，趕得及日落時間左右到達和緣，還可以看到晚霞呢﹗
春季菜單，由前菜、刺身、碗物、蒸物、天婦羅、燒物、主菜、甜品等，共11道菜，坐在吧枱前還可以欣賞大廚們的割烹技術，這晚更是座無虛席﹗
前菜
據知是4至6月是富山灣螢光魷魚當造時期，用牠來做前菜最適合不過，入口好鮮甜美味，爽脆同時有爆膏口感，配以爽口屈菜及蕗菜，伴以味噌醋汁，清新又開胃。
刺身
刺身三點，分別是平貝、真鯛、深海池魚
平貝微微火炙再伴以芽蔥點綴，口感緊緻鮮甜
真鯛已掃上薄薄的柚子醬油，清香又爽甜
深海池魚，魚油甘香細膩，用掃子刷上少許刺身醬油已經好鮮美，另可加上甜煮紫菜醬同吃。
來一件集合了幾款我最愛的刺身伴天婦羅炸海苔，面層是紅菜頭芥辣泡沫，接著是鮮甜的富山灣白蝦、油份充盈的青森大間野生拖羅、濃甜滿瀉的北海道紫海膽，一手拿起炸海苔一口咬下，口感豐富，鮮味爆發。
碗物
是金華火腿木魚湯，清徹卻濃郁，呷2口湯再嚐鮮甜軟滑的愛女魚及菜之花，更突出2者味道。細節之處，還有那手繪湯碗蓋，我這款是江戶日本橋啊﹗
煮物
大根煮關東遼參伴生海苔醬汁，好創新的配搭，遼參肉刺密集又飽滿，爽滑彈牙， 大根本身已清甜無渣，吸滿生海苔醬後，更為鮮甜。
天婦羅
軟殼龍蝦天婦羅還真的是第一次嚐到，採用本地軟殼龍蝦，粉漿薄脆可口，龍蝦肉鮮甜爽嫩，不論是直接享用，還是蘸上味噌龍蝦醬或喜馬拉亞岩鹽都非常美味，連觸鬚也可以吃掉啊﹗
北海道白露筍天婦羅，香甜的白露筍口感爽脆鮮嫩，灑上少許櫻花蝦鹽調味，完美﹗
肉料理
鹿兒島A4和牛配京都半熟豆腐，A4和牛口感細嫩柔軟又多汁，夾著帶有煙燻香氣的木魚花同吃更為惹味，半熟豆腐則像玉子豆腐般外脆內軟滑。
飯食
炙燒吞拿魚濃魚湯燉飯，以日本珍珠米加入木魚清湯、馬斯卡彭芝士及吞拿魚油精華煮成意大利飯，口感十足，吃前將炙燒拖羅、台灣烏魚子、芽蔥等拌勻同吃，這新穎的西日菜式，實在美味﹗
甜品
甜品環節也非常有心思，第一道是自家製山椒乳酪雪葩伴芒果盆醬，底層還有浸過冧酒的冬甩，記得從頂層蜂蜜脆脆開始一匙到底，整體味道清新又涼快。
接著，有Kris主廚的手刷抹茶，抹茶粉與水的比例剛好，泡沫細緻綿密，茶味香濃而不苦澀，最後，以鹽漬櫻花水信玄餅伴蛋黃白酒醬作結。
和緣割烹料理 Wa-En Kappo
上環干諾道西48號干諾中心29樓
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