手工菜工序繁多,那傳統的味道是不能取替的。
九龍酒店龍逸軒推出的懷舊手工晚宴,讓我一次過品嚐多款經典懷舊味道,令人難忘。
就像去飲宴一樣,先來大紅香芒乳豬,乳豬燒得香脆可口,與甜美芒果間著放,好搶眼,底下還有脆米呢!單件吃已經令人垂涎三尺,兩者夾著吃,既可減低油膩感,又豐富了味蕾。
菜膽螺頭燉海參,這盅燉湯超足料,原條海參加上雞腳、螺頭、菜膽等,清甜又滋潤。
桂花炒魚翅絕對是展示師傅功架的一道菜式,素翅、雞蛋、蟹肉、金腿絲,炒得乾身香口不油膩,放久了也不會出水出油,口感一流。
砵仔焗魚腸,非常懷舊的菜式,主要材料就是魚腸及雞蛋,以及用陳皮及薑絲等辟腥,入口甘香嫩滑。
頭抽香煎美國生蠔,珍寶生蠔以頭抽香煎至金黃色,外脆內嫩,滿口蠔鮮美味,口感極佳。
碧綠蝦子柚皮又是一道看似簡單但工序繁複的功夫菜,厚身柚皮軟腍度適中,入口軟滑即化帶甘香。
枝竹豆腐炆海星斑,海星斑先炸後炆,魚味香濃,口感嫩滑又入味。
古法八寶鴨,鴨內釀滿蓮子、百合、薏米、鹹蛋黃等,蒸好後澆上玻璃芡,再加上菜膽伴碟;一刀切下,鴨香四溢,餡料同時吸收了鴨精華,鮮甜鮮美。
甜品有蓮蓉西米焗布甸及懷舊芝麻卷,這份量與甜度剛好,芝麻卷更是爽甜帶濃郁芝麻香。
懷舊手工晚宴(八位用)HK$6,388,官網訂購只需$5088*,額外顧客每位HK$636*
*已包括加一服務費及茶芥
供應時間: 星期一至日 晚上6時至10時30分
龍逸軒
九龍尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店
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