蜂蜜馬格利配備長炭牛肋骨♥YuSang重塑韓菜的精緻面貌

韓國菜有地道家常菜，亦有高級精緻料理，這晚來到YuSang ，裝潢高雅舒適，坐下來已經感到那輕鬆愉悅的氛圍，菜式色香味俱全，搭配米酒享用，極佳的用餐體驗。

幾款餐前小碟，有泡菜、海帶絲、黑豆等發酵醃漬食物，先開胃一下。

在這樣有詩意的環境下，必須要來個手工特調馬格利米酒，我們選了特調蜂蜜味道，嚴選韓國本土優質米酒為基底，並於店內進行自家浸萃，乳白色米酒，入口綿密順滑，米香濃郁，加上香甜的蜂蜜，進一步減低酒精度，會不知覺地一杯接一杯。

韓式傳統白泡菜，完全不辣的，只有生熟之分，其實生熟也只是醃製時間的分別；左邊一款是經過一週的深層醃製，配上羽衣甘藍、紅棗、醃蘿蔔及紅蘿蔔；而右邊一款則醃製 2 至 3 天，保留脆嫩的口感，並配上青瓜、蘿蔔及醃蘿蔔，最後淋上發酵兩天的熟成泡菜湯，整體口感清甜爽脆，打破了對韓國泡菜的認知。

又一道好精緻的海膽魚子御卷，米飯特別以濃郁的鮑魚肝醬與特製韓式醬油熬煮入味，米粒飽滿吸飽海鮮精華，配上鮮美吞拿魚、芝麻葉及清爽白泡菜，鋪上甘甜海膽或是鹹鮮魚子，入口鮮甜美味。

宫廷生牛肉 ，選用頂級澳洲 M7 和牛柳，肉質細嫩，切小粒後加入紫蘇油忌廉芝士，再伴以黑松露、無菌鵪鶉蛋、清甜雪梨、松子仁及香蔥，拌勻後配脆米紫菜一併享用，集合了軟嫩、濕潤、清甜、酥脆，口感豐富。

看著就感覺好有詩意的芝麻葉布拉塔，以芝麻葉及羅勒打製成特調綠醬，搭配以橄欖油、鹽及胡蘿蔔醃製2天的醃漬蕃茄仔，以及以紫蘇油醃製的清爽青瓜，那滑順奶香與草本清香就在舌尖爆發。

主角出場，非常誘人的炙烤牛肋骨，先慢煮後清蒸再炙烤，必吃﹗

牛肋骨加入紅蘿蔔、冬菇等食材慢煮15 至 20 小時至軟嫩狀態，再特別以柚子清蒸提味，隨後以備長炭炙烤，鎖住肉汁同時散發著誘人焦香，牛肋骨油脂分佈完美，入口即化並帶著一絲果木清香，搭配韓國青陽辣椒、綿密幼滑的薯蓉、濃郁牛肉汁及紫蘇醃蘿蔔，絕對是一吃難忘﹗

泡菜燉五花肉，用本地優質豬五花肉，與自家釀製長達 7 天的酸泡菜中慢煮 8 小時，鎖住肉質，再於上桌前經炭火直烤出煙燻焦香，搭配抹上紫蘇油的自家製鹽滷豆腐一同享用。泡菜的酸香化解五花肉的油脂，即使只吃五花肉也不會感到油膩，傳統經典組合吃出酸香滋味。

最後，甜品有近期爆紅的牛油年糕，外層金黃酥脆，內裡煙韌軟糯，有點像麻糬。

YuSang

地址： 香港中環遮打道10號置地廣場太子大廈1樓105 -109號舖

電話： +852 9235 3527

以上分享純屬個人感覺 / 反應，效果會因人而異， 如需協助或獲得更多產品資訊，請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。

 

 

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細味異國巷弄之旅

去外地旅行，好多時都喜歡在大街小巷中找美食，感覺比較有地道風味。

獅房菜大廚穿梭港都，以各地特產、名菜等，加入巧思與創意，重新演繹亞洲沿海城市的味道，從前菜到甜品，滿是驚喜。

 

融 和 — 河內春卷．韓漬元貝．水門海南雞

以三道小食橫跨越、韓、泰三地街巷，演繹亞洲日常滋味。

河內春卷 - 在越南街頭隨處可見的網紋春卷，以網紋春卷皮包著豬絞肉、菇絲與甘筍絲餡料，炸至金黃，入口香脆。

韓漬元貝 - 肥美肉厚的帶子粒下是韓國傳統市場的醬缸風味，泡菜爽脆微辣，原個元貝盞放進口裡，鮮辣美味。

水門海南雞 - 曼谷水門市場街頭名物，雞隻以秘製滷水慢火浸煮，入口嫩滑，搭配豉油啫喱同吃，鹹香有序。

 

獅 城 — 牛車水．參巴醬．虎蝦球

先將秋葵、紫洋蔥、茄子與珍珠筍炒香，加入虎蝦球與參巴醬慢煮，爽彈的虎蝦鮮與參巴醬的辛香，甚為惹味。

 

築 地 — 日本清酒．昆布．海帶．刺參湯

把乾昆布與海帶以微火慢煮兩小時，再放入刺參煲煮，最後注入日本清酒提香。湯色清澈，海味與酒香交織，喝著就感到鮮活氣息。

汶 萊 — 金不換．青咖哩．筍殼魚

筍殼魚煎炸得外脆內嫩，口感爽彈，以唐生菜與青瓜襯托清香，並以輕盈綿密的青咖喱慕絲泡沫作點綴，既能為魚肉增添辛香又可減膩。

巴 東 — 泗水仁噹．白菌．牛角酥

此牛角酥非彼牛角酥﹗趣緻牛角造型，鬆化雙色酥皮內是充滿印尼巷弄的濃郁滋味，以牛雜、紫洋蔥、白菌、沙葛與菜脯炒成濃郁餡料，醬香醇厚帶微辣。

 

一輪辛辣過後，必須來杯青檸雪葩清一清口腔。

 

檳 城 — 亞參叻沙．軟殼蟹

亞參叻沙酸酸辣辣的，搭配淡味或高吸收性食材，吃得特別過癮。軟殼蟹炸得金黃酥脆，豆卜、魚腐與翠肉瓜吸滿叻沙湯汁，鮮香濃郁中帶微酸清香。

 

花 蓮 — 文旦柚皮．酥椰仁．鹹蛋黃

菜單上竟然可以吃到製作繁複的柚皮﹗以蝦米、鯪魚及香料慢煲五小時，再以娃娃菜上湯餵淋至入味，搭配椰子肉，最後澆上鹹蛋湯並綴以蛋白花，濃郁鮮甜中帶柔和清香，又一道最樸實的滋味。

 

呂 宋 — 雞絲．奶油．冬粉

將雞絲、椰菜與四季豆炒香後，與冬粉一同浸在濃郁的奶油湯底中慢炆，這就是菲律賓巷弄中最溫暖的家庭味道，最質樸卻極致入味的暖心滋味。

 

 

勞 勿 — 貓山王榴蓮法式燉蛋．怡保香餅．白咖啡脆脆

馬來西亞勞勿的貓山王榴槤與蛋液融為一體，焗至凝固後燒出焦糖脆衣，再配上怡保香餅及白咖啡脆脆。法式燉蛋入口柔滑細膩，那濃烈的榴槤香氣隨即爆發出來；一個甜品就可以嘗到馬來西亞三個特產，實在令人回味。

 

 

 

獅房發辦【遊味．尋巷】- 九道

每原價每位 HK$835，優惠價每位 HK$668(兩位起)

*另收正價加一服務費

供應期：2026年8月1日至11月30

 

帝京酒店獅房菜

香港九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓    

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新派粵菜匠心名作

生活即藝術，雅緻裝潢給人休閒自在，舒適自然的感覺。

全新現代粵菜食府八玥翡翠已經進註太古城中心，餐廳設計以宋代美學為主，主打新派粵菜及手工點心，這晚就跟朋友來湊湊熱鬧，還見到久違了的傳統點心車呢﹗

先來碗熱騰騰的湯品，有肉汁土蛋燉羊肚菌瓦罐湯及龍蝦湯花膠燴素翅，我獨愛瓦罐湯，瓦罐內放入了肉餅、土雞蛋及羊肚菌，以古法低溫慢煮4小時以上，湯頭超級鮮甜，還可以把湯料都吃光呢﹗

前菜的酸薑皮蛋凍豆腐，擺盤有心思，一口一件，吃得方便；另有蟹籽涼拌雞蛋膠， 花膠厚身且入口軟滑，搭配爽滑脆嫩的貴妃木耳，甚為養顏。

3款主菜讓人印象深刻，松果煙燻茶鴨，打開木盒伴隨濃郁沉穩的茶氣，而茶香地完全滲進鴨肉裡，鴨肉軟嫩多汁帶微油香， 整體口感與味道蠻平衡的。

木薑子古法煮馬友，上菜時會刨上木薑子，隨即散發出如新鮮的檸檬和香茅氣味，卻有著如山花椒的味道，馬友煎得香口，加上醬汁與木薑子，吃時帶點辣勁，好惹味，而同碟的豬皮更吸盡醬汁與精華，同樣不能錯過。

茴香芝士蘿蔔焗牛肉配16吋大油條，中西合璧的創意之作，這油條偏向牛脷酥口感，所以可以吸滿香濃的牛肉番茄醬汁與拉絲芝士，好惹味。

海膽玻璃蝦球，於半透明質感的玻璃蝦球上放上新鮮海膽，再伴以香濃的海膽龍蝦汁，蝦球入口爽彈，鮮上加鮮。

果仁脆脆茄子，茄子沾上麵糊後，炸至外酥內軟，上菜前澆上醬汁並加上腰果及核桃等果仁，茄子微濕潤卻不影響口感。

甜品當然有茶居芝麻卷，這個懷舊菲林卷，口感清涼彈滑，復刻經典味道。

 

打卡甜品，絶對是這個棋逢敵手，其實就是奶皇蒸米糕，將傳統米糕加上奶皇餡料做成象棋造型，香甜軟糯。            

女仕們養顏之選，特級桃膠鮮蓮子燉銀耳(熱)，滋陰潤肺、養顏美肌。

身為新派粵菜，餐廳也提供多款茗茶，想品茶同時打卡，一定要點白茉幽蘭，驟眼看以為是酒品類，其實是冷泡茶但換個展現方式，提昇整個用餐體驗。

另也有特調飲品，推介這杯The Ruby，混合西瓜汁、菠蘿汁、橙汁、檸檬汁等製成，好fresh。

八玥翡翠 Canto Jade

地址：太古太古城道18號太古城中⼼5樓506號舖 

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