紫薯和豆腐都是減肥人士最常吃的食物，把兩者結合在一起，變成香甜美味的紫薯豆腐糯米糍，製作簡易，可以同囝囝囡囡享受親子下廚樂啊﹗
這個是低糖食譜，若喜歡甜的，可自行於紫薯餡中加糖。
材料：
紫薯半斤至一斤
百福蒸煮豆腐240克
糯米粉200克
糖30克
牛油15克
鮮奶20毫升
做法：
1. 紫薯洗淨後刨皮切件，蒸熟後壓成蓉，再放入牛油及鮮奶拌勻備用
2. 倒走豆腐中多餘水分，把豆腐搗碎，加入糯米粉及糖拌勻後搓成幼滑無顆粒麵糰
3. 蒸碟上掃薄薄一層油備用
4. 雙手先沾少許手粉(糯米粉)，從麵糰中取約35克重量麵糰，揉開成圓形皮後放入紫薯餡包好放蒸碟上，每個糯米糍中間分開放好，避免黏在一起
5. 中火蒸8分鐘待涼後便可享用。
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