邪惡美食‧家的味道

外出用膳少不免會多味精、多鹽多糖，若想吃到健康有營又美味的一餐，大概只有在家自煮才可以吧﹗

 

這晚來到位於銅鑼灣的JIKKA燒雞，他們用心地以經營家一樣經營餐廳，嚴選食材，不添加味精、少用調味料、低糖低鹽，更自家製醬料，能夠利用食材原味，用心炮製出多款美食，實在難得﹗門面是滿滿活力感的橙色，都幾搶眼﹗店內則有不少藝術元素，藝術擺設的主題是成長回憶，切合餐廳經營理念。

 

魔鬼之柱$88，以雞皮包著厚切午餐肉後炸香，雞皮已去除脂肪層並預先風乾48小時，雞皮變得更香脆可口，而午餐肉也沒有油膩感，非常邪惡的小食。

 

蒜蓉牛油煎日本頂級刺身帶子$68一件(2件起)，北海道刺身級帶子以牛油香草輕煎，配上廚師特製青醬，不需把帶子烹調到全熟透，入口時既香口又保留其幼嫩的口感。

 

牛舌HK$78/3件，入口就覺得牛舌味道比較濃郁，原來餐廳是以先燉後焗再煎的方法烹調，吃時可沾上海鹽、茄汁、沙律醬，個人覺得沾海鹽是最可口的﹗

 

小食過後，來個洋蔥湯$78暖暖身，若自己有煮過洋蔥湯，都知道要用心機用時間慢炒慢煮的；這碗洋蔥湯是以100%蔬菜及每天熬製的雞湯炮製而成的，喝得出的鮮甜。

 

茜霸皇香茅青檸燒雞$368，銅鑼灣店限定口味，雞腔內填滿芫茜香茅青檸，以200度以上高溫烤焗，皮下沒有多餘脂肪，更配上自家製辣醬作為配料；燒雞juicy而且非常鮮甜嫩滑，芫茜香茅青檸味道並沒有太突出，連怕吃芫茜也能輕易入口。

 

斑點狗$88，外脆肉軟的熱狗包，夾著 8吋長熱狗腸，在其上放滿煙肉、Mozzarella 芝士及黑松露蛋黃醬，非常惹味，熱狗腸入口還有爆汁的啊，要小心噴到旁邊那位呢﹗

 

意式芝士忌廉菠菜比目魚柳$208，比目魚煎得外酥內嫩，還搭配幼滑薯蓉；而意式芝士忌廉菠菜與菇類部份也烹調得宜，濃稠度與味道都剛剛好，吃後不會飽滯。

 

最後，點了杯蜂蜜檸檬梳打乳酸$48，甜度得宜，開胃解膩﹗

  

Jikka 燒雞

銅鑼灣店：希慎道 2-4 號蟾宮大廈 8 號舖電話:9109-3196

網址： Online Shop https://store.jikka.online 

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Instagram: https://www.instagram.com/store.jikka.online

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私隱度高的優質法式晚餐 - Le Marron

喜歡吃法國菜，份量不多，卻能吃那精心烹調的手藝， 吃那精美的present， 所以這晚晚歸了亦是值得的。


托朋友的福，來到Le Marron 晚膳，餐廳座位蠻多，以紗布做間隔，就算枱與枱之間，亦有足夠私隱度。

法包籃與醬料， 大家都對這個醬料好好奇， 我估是吞拿魚；原來是沿用法國傳統菜式的油封鴨脾肉，質地是軟滑如蓉的，有輕微肉汁， 鴨肉味不算重，但好香。都只顧這鴨肉，把牛油都放在一邊了。

鮮蟹肉迷你通粉沙律配甜紅椒汁， 遠看以為是粟米沙律， 原來是粒粒通粉，軟硬適中有咬口，蟹肉偏小，甜紅椒汁的清甜味道倒是蠻清新的。




香煎鵝肝伴蘋果酒燴蘋果圈配砵酒汁，鵝肝的油分適中，雖未有入口即溶，但味道蠻重，外脆內軟，與清甜蘋果圈形成強烈對比，蘋果正好清走鵝肝的油膩。

 

傳統法式芝士焗洋蔥湯，勁鐘意這個湯，正宗洋蔥湯，湯裡除了有絲絲軟腍洋蔥， 還會有法包，面層蓋上厚厚的芝士，焗到金黃半溶狀態， 誘人的拉絲芝士令人欲罷不能， 與純淨濃郁洋蔥湯非常的搭配，而且喝半碗已好飽肚。

食主菜前， 來個酸甜青檸雪葩清清口腔。




芥辣蜜糖燒黃油春雞伴燴法國白腰豆，驚喜春雞肉嫩，依然有肉汁，帶少許鹹甜味道，沾點芥辣蜜糖汁更惹味，白腰豆部份煮成蓉，口感豐富又健康。

 
 

香煎新鮮智利鱸魚伴芹菜頭茸配蜜桃汁，鱸魚沒有太多魚油， 份量不算多，魚肉煎得金黃又夠滑，而那芹菜頭蓉與蜜桃汁更是不能錯過的，酸酸甜甜的好開胃。




焗香蕉雲呢拿雪糕，香蕉焗得軟軟又香甜， 加上焦糖甜上加甜，伴著雪糕一起食，輕微減低甜度，幾個人share食就剛剛好了。

柑曼怡香橙干邑甜酒梳乎厘， 既香又鬆軟，微微濕潤，甜酒味剛好， 吃多幾個也不會飽漏。

 

Le Marron

官網：http://www.marron.com.hk/

地址：銅鑼灣怡和街2-6號英光大廈12/F

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