賞嘗美園地: 養生

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2024年9月11日星期三

養生宮廷菜 - 獅房菜

帝京酒店獅房菜化作宮廷，推出獅房發辦•宮•【養生•九道】，從邀請函、場景佈置、器皿等，都盡顯古風/宮廷，我也特意同朋友配合dress code 出席傳媒晚宴，走進宮廷，細味精心搭配的御前養生滋味。

由頭盆到甜品，是由江師傅團隊到訪故宮博物館後，從中發現清宮的食療與養生之道，從而創作出九道及十二道【宮】饗宴。

• 隨園 – 燕窩．荔枝．豆花

自家製豆花配燕窩，完全是女士恩物，養顏滑溜，原本以為是甜品，但加上清甜帶微酸的荔枝肉，卻有開胃之效，為盛宴揭起序幕。

可搭配帶花香的香檳一同品嚐。

• 典藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉

素餃子以龍爪菌作餡料，爽脆味鮮；接著吃滷香鴨舌，滷味醇厚入味，越咀嚼越滲出滷香；而油燜筍則伴以木耳絲及蟲草花，鮮嫩脆甜；最後才吃桂花腩叉，燒得香口之餘，那桂花的幽香與黏黏的麥芽糖口感，一件勝十件，吃出滋味來。

• 琺瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯

養生湯品來個豆腐湯，高湯熬煮了5小時，湯鮮味濃，濃郁豆香，加上清甜白菜及軟嫩花膠，甚為暖胃。

• 御品 – 豆酥．御栗．皇帝魚

香煎比目魚煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇醬炒香的栗子粒、香菇、新豬肉等配菜，伴以腐乳和櫻花辣椒醬的特調醬汁，惹味美味。

海鮮菜式下，可配以白酒品嚐。

接著喝一杯乾隆最喜愛的三清茶，甘中帶點，清絕怡人。

• 侍衛 – 抓炒．蝦仁

新鮮爽甜大蝦，酸甜酥嫩，伴以鳳梨片及醋薑，整道菜好開胃。

配酒品嚐的，此時奉上山西杏花村青花汾酒，高梁酒晶瑩透亮，口感清香爽淨，回味悠長。

• 鰒魚 – 煎金蠔．扣鮑魚

以玉簪串起海中珍寶，確是珍貴；金蠔以薑、蔥扣至入味煎香，好香口；而八頭鮑魚則用珍酒、花雕、糟滷等先燜煮至入味，再加入花椒油輕煎，最後淋上辣龍蝦汁，味道層次豐富。

此時可配以紅酒品嚐。

• 風荷 – 白玉．鴨子．一品

是個迷你冬瓜盅變奏版，有鴨肉、蓮子、百合、羊肚菌等，冬瓜更挖成球狀，好有心思，清甜美味。

• 湯餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油麵

用蝦米、薑米同菜脯爆香，煲成奶白色湯頭，再加入半生瓜、豬肚絲及上海粗麵。香氣馥郁，湯頭甘甜，一試難忘！

• 套印 – 玉璽糕

好吸眼球的一道甜品，玉璽其實是開心果白朱古力慕絲蛋糕，伴上開心果碎及開心果雲呢拿汁，像真度高，吃前不忘打卡留念。

最後可配以甜品酒作結。

星期二至日供應

原價由：HK$798/每位，優惠價由： HK$638/每位

另加餐酒配對每位HK$288

另提供12道菜單選擇

(兩位起)

獅房菜

旺角太子道西193號帝京酒店3樓

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2024年5月23日星期四

養生．養肌

食療、養生、美肌，從來都是分不開的，只要身體狀態好，再配合護膚品美肌，自然由內靚到外，素顏一樣咁吸引。

翡翠餐飲集團 x JaneClare推出「養生．養肌」佳餚盛宴，主打以上品藥材人蔘入饌，與中藥純淨護膚品牌JaneClare的護膚品相輔相成，這晚就跟注重健康的朋友們來到翡翠拉麵小籠包，點了個養⽣4人套餐，一起養生養肌。

先來前菜3款前菜，花雕醉雞，雞肉爽口浸得入味，酒香與肉味並存。

鎮江肴肉，肉味香濃且口感軟熟嫩滑，推介。

接著以爽脆清新的甜酸青瓜簾清一清口腔，好開胃。

上海小籠包人蔘雞湯，翡翠經典八摺小籠包，皮薄多汁，餡料細嫩，搭配入蔘雞湯，甘甜美味，湯汁滿溢，非常喜歡這配搭。

小菜選3款，我們則選了黑蒜淮山煨牛尾，具抗炎抗氧化功效，黑蒜香甜，淮山綿糯，營養豐富。而淮山蘆筍炒魚片，則清甜爽脆，魚片入口鮮嫩；另外還有宮保雞丁及奶油津白。

甜品是香甜芋蓉抹茶餅，甜度恰好，吃一個也不覺膩。

套餐飲品可選豆漿或檸檬薏米水，或可加$15轉配特飲，苦瓜荔枝茶、青檸話梅梳打都不錯啊！

即日起至 5 月 31日期間，凡於「翡翠拉麵小籠包」惠顧「養生．養肌」套餐或任何一款養生菜式及淨消費滿港幣HK$450或 HK$600，即可免費獲贈 JaneClare「養肌」護膚旅行套裝（價值HK$454）及購物優惠券乙張，套裝包括黃芪美顏亮膚美容原液 (3ml)、人蔘滋潤奇蹟精華液 (15ml)、當歸琉光舒緩面霜 (15ml) 。