秋冬要養陰滋補，獅房菜繼宮養生篇後，在這個秋冬推出 獅房發辦．宮 【滋補．九道】，以時令食材加上精湛廚藝，創意演繹出多道滋補美饌。
筵 席
醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥
頭盤已經選用有海中人參之稱的刺參入饌，刺參用秘製黑醋醬汁煮至入味，入口爽滑有彈性，配以炸香的京蔥加添口感，滋陰補血。
鵝肝多士則用鵝肝醬、豬肉鬆、雞蓉及雞髀菇等調配成自家秘製餡料，塗於麵包面後炸至金黃香脆，香口不油膩。
甘香酥脆的松露金酥，內藏黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等餡料，一口咬下，香氣四溢，滿口甘腴。
餐酒配對這支Roland Champion Secret d'Aramis 香檳 ，清新且果香濃鬱怡人。
金 簪
燕窩雪蛤．人參．玉子
帝京酒店的自家製豆腐一向美味，今次更自家製玉子，先將豆漿、雞蛋及人參碎混合蒸至定型，沾上一層薄薄的菜葉碎，再炸至金黃色，最後淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤、甘鮮的蟹黃，再綴以人參，這道菜滋補養顏，無可挑剔，絕對是每位女仕至愛。
皇 湯
甘蔗．雪梨麥冬．燉桃膠
繼續是美顏湯水，以甘蔗、麥冬、玉竹、南北杏、果皮、豬展等燉5小時至味道融和，最後加入桃膠及清潤的雪梨蓉，清甜潤喉，滋陰養顏潤燥，實在太合我心﹗
崑 崙
筍殼魚．黑舞茸
煎香筍殼魚後，在其上放上生炒過的黑舞茸，再淋上以蒜蓉、乾蔥、蔥花及燒汁炒成的秘製醬汁，魚肉細滑鮮嫩，香氣迴繞。
Clarence Hill Riesling 2020 有著淡淡的柑橘甜味，帶有酸橙、杏子和金銀花的香氣，正好搭配魚類菜式。
以大棗．薑茶做間場，甜辣度拿揑準確。
一 品
南非鮑魚．柚子皮．鵝油汁
精選優質八頭南非鮑魚，搭配經典功夫菜柚子皮，矜貴之作。
將鵝肉、蒜蓉、花椒八角爆香後，再加入八頭南非鮑魚煲煮至入味，入口鮮香軟腍，再伴以用魚湯蝦米等熬5小時的柚皮，澆上秘製鵝油汁，入口即化，同時增添濃厚旨味。
可配上Unshackled Cabernet Sauvignon California 2021，具有李子和黑莓的香氣，風味濃鬱、酸度平衡的赤霞珠。
天 香
藥膳．十香．醬油鴿
上桌時散發那獨特香氣，非常誘人，已經讓人垂涎肉滴。
乳鴿用自家製白滷水加入藥膳煲煮，入口肉嫩多汁，齒頰留香，記得別忘了那吸滿滷水汁的白蘿蔔啊﹗
配上一杯酒精度甚高的珍酒，入口醇和豐滿回味長。
御 賜
花膠．黑杞子．紫薯
鮮甜雞湯中加入營養豐富的榆耳、黃耳、小耳及黑杞子，再放入花膠燴至入味，伴以綿糯的紫薯，養生養顏﹗
上 方
鵪鶉腿．臘味．豬油撈飯
肥美誘人的鵪鶉腿，有誰抵擋得住？
大廚先將臘味煎香，再生煎鵪鶉腿，這個油香已令人吃不停口，還要加上以肥肉、薑和蔥自家煉成的豬油伴飯，油腴脂豐，甚是滿足。
Wild Olive Rosé, McLaren Vale, 2021 淺玫瑰粉色，口感清新帶果香，正好在豬油撈飯後清一下口腔。
國 寶
抹茶．奶黃．流心餅
甜品以天壇作外形，以抹茶桃山皮包著抹茶奶黃餡及奶黃流心，綴上金箔，上桌時仍是微暖的，仿似抹茶奶黃月餅般，抹茶控表示好滿意。
抹茶甜品搭配CHOYA宇治茶梅酒就最合適了，保留了宇治茶的香氣，又有梅酒的酸甜氣味，延續茶香。
原價每位 HK$798，優惠價每位 HK$638(兩位起）
另加餐酒配對每位HK$368
另收加一服務費
推廣期由2024年12月2日至2025年2月16日
獅房菜
九龍太子道西 193 號帝京酒店3樓
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