順德菜多手工菜，最為人熟悉的有魚羮、煎鯪魚、炒鮮奶，河鮮菜式又多變化。
最近合和軒就推出順德美饌時令餐牌 (即日起至5月31日)，可以一次過嚐到幾款經典名菜。
先來小欖生拆桂魚羮$128，先將魚煎香後拆肉，以魚骨熬製成奶白色的湯底，再加入木耳、香菇、勝瓜絲、陳皮等，材料豐富，濃稠度恰好，入口順滑，鮮甜無比。
順德大良炒鮮奶$188，奶香十足，鮮奶和蛋白炒得嫩滑，另加入印尼藍花蟹肉、金華火腿蓉與欖仁，鹹鮮美味。
家鄉煎釀鯪魚$368，這道無骨魚超有水準！
將鯪魚起皮拆骨，把魚肉連同配料剁成魚膠再釀回魚皮內，煎至金黃後再煨熟，魚皮依然香脆，而魚肉則有彈性，旁邊更有蒸鯪魚球，配上香濃豉汁，香口美味。
合和軒
香港灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓
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