魚蝦蟹海鮮餐♥創意擺盤之作

陽光普照的一天，同朋友入西貢勝記海鮮酒家食午餐﹗

 你以為只是普通的海鮮餐嗎？錯了，他們家的菜式，不但有擺盤，而且有創意又美味。

 

先來個香口脆炸墨魚餅，手打墨魚餅，爽彈香口。

鮮蝦芥末芒果沙律，新鮮水果如芒果、火龍果、梨子切粒，加上大蝦佐以芥末胡麻汁，酸甜開胃。

涼食後喝個營養豐富的蕃茄薯仔木瓜煲魚湯暖暖身，湯頭鮮甜濃郁，到勝記必喝的﹗

花甲茶碗蒸，花甲鮮甜蛋滑溜，無可挑剔﹗

以為是普通的粟米斑塊，上菜一刻，這個龍吐珠粟米炸斑塊，卻驚豔到每一位，魚塊炸得香口，連魚骨架都原條炸香獻上，香脆可口﹗

三蔥炒肉蟹，肉厚花蟹跟京蔥、洋蔥、大蔥同炒，除了鮮甜，還有三蔥的清甜，把甜度提昇到另一層次，炒蟹的料頭一向受歡迎，這三蔥也不例外。

椒鹽蒜香雞翼山，仿傚海邊島嶼而成的擺盤，炸得香口嫩滑，小心燙口呀﹗

鮑魚瑤柱荷葉飯，超巨型的荷葉飯，非常足料，有爽彈的大連鮑魚、瑤柱、蝦肉、瘦肉等，飯粒充滿荷葉香，口感又不會太濕，有驚喜﹗

 

這天還特別提供了水果雕刻，配合門外小白兔賞月的主題啊﹗

 

而家去勝記facebook / IG 玩遊戲，仲有機會贏得海鮮餐，一齊去玩下啦﹗

勝記海鮮酒家

西貢西貢大街33-39號地舖

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點止海鮮咁簡單 - 勝記海鮮酒家

西貢出名食海鮮，要食得創新、擺盤靚、味道正，可以來到勝記海鮮酒家。

實不相瞞，我是為了這個花雕酒醉瀨尿蝦而來的，上碟時已被那花雕酒香所迷倒，蝦肉口感爽嫩，花雕味剛好，沒有太濃，既有酒香又沒有遮蓋瀨尿蝦的鮮甜，最重要的是不用自己剝殼就可吃到啖啖肉的瀨尿蝦啊﹗

生煎手打墨魚餅，口感爽彈不油膩，中間還夾雜爽甜馬蹄粒，更可與紫蘇葉同吃，更有風味。

 

接著是蕃茄薯仔木瓜煲魚湯，用烏絲斑雜魚熬煮，香甜濃郁，營養豐富。

椒鹽鮮鮑魚，餐廳特意用這擺盤，寓意步步鮑升，好意頭﹗大連鮑魚口感爽彈細嫩，若再多點椒鹽會更惹味﹗

酒糟粉絲蒸新元貝，用釀製了半年的紅酒槽來蒸扇貝，除了扇貝的鮮甜，還有那酒槽天然的微酸甜，而粉絲吸收了兩者精華，更加好味。

 

泰式糟池龍蝦伴脆米粉，新鮮龍蝦以紅咖喱汁、椰奶、香茅、黃薑等醬汁拌炒，鮮嫩爽甜帶點微辣，非常美味；重點推介呈蜂巢狀的脆米粉，是以米粉漿炸成的，脆口不油膩，拌醬汁吃一流﹗

 

蜜糖芥末山楂骨，每件排骨大小相若，煎炸得香口，即使咬到脂肪部份也不覺肥膩，再加上以新鮮山渣略炒，有消滯功效，吃時還可把香脆芥末塊弄碎灑上山楂骨上並沾點日本芥末啊﹗

泰風味肉碎炒飯，炒得乾爽又夠辣度，雖然避開那些紅辣椒粒，但炒飯底本來都辣，不吃辣的朋友必須另點其他炒飯啊﹗

 

自家製糕點，這天是益力多糕及杞子桂花糕，甜度及軟硬度恰恰好，我都要破例嚐一口呢﹗

 

勝記海鮮酒家

西貢大街33-39號號 地下

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米芝連一星午餐鋸鮑魚

上週末沒有做懶蟲，就是為了跟朋友入西貢來個米芝蓮一星午餐鋸鮑魚。

說真的，非常少到西貢，除了N年前的行山及釣墨魚；原來這邊也有蠻多喝咖啡的地方呢﹗等下次有時間再放慢腳步遊玩一下﹗ 

 

這天去到市場街這邊的六福菜館，連續15年取得米芝蓮一星榮譽，就知道實力非凡啦﹗

 

我們點了幾款招牌菜式，先來西貢地道魚湯 $248一窩，完全有家的味道，好像我媽煲的蕃茄薯仔紅蘿蔔魚湯 (我媽是煮餸能手)，每口都是濃郁鮮甜的味道，記得要趁熱飲啊﹗

 

椒鹽奇脆豆腐 $120，外層脆皮已均勻地沾上椒鹽，基本上都不需再蘸喼汁，一口咬下，那熱騰騰又滑溜的豆腐，叫人回味。

 

椒鹽焗大連鮮鮑魚 $320/3隻，鮑魚有手掌般厚，口感細嫩，既惹味又不會搶去鮑魚自帶的淡淡鮮味，就連鄰座的客人也推介的一道菜式。

 

米湯低溫慢煮元貝 $530/5隻，元貝肉質緊緻，以營養豐富的鹹鮮米湯一併食用，味道甚麼鮮美。

天婦羅桶蠔生菜包(例牌4隻) $288，美國桶蠔夠肥美，炸得鬆脆香口，搭配沙律醬及以生菜包著吃，大大提升美味程度。

薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底 $535(4隻)，爽甜蟶子以薑蔥爆炒已經勁好味，配煎米粉底吸汁並以煲仔形式上菜，好惹味。

西貢艇仔蒸飯 $288，這個真的私心推介，用上魷魚乾、蝦乾、銀魚仔等加上蝦醬同蒸，每粒飯粒都充滿海味的味道，蝦醬只是輕輕的調味，味道不太突出，反而讓我吃完一碗又一碗呢﹗

豉油王炒麵 $168，看似普通，但要炒得麵條夠乾爽，也要點功架﹗灑上大量芝麻，增添香氣與口感﹗

幸好飯後還有甜品，是菜館泰國師傅自家製的泰式甜品，送完即止啊﹗

六福菜館

西貢市場街49號地舖

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