春天養生飲食,宜清淡,少吃油膩,有助肝氣生發及排毒。
帝京酒店推出的「獅房發辦.春跡」菜單,採用多種矜貴及時令食材,包括海參、花蟹、海星斑、龍蝦、鮑魚、花膠、黑毛和牛和姬松茸等,炮製出滋味九道菜,滋養身心,優惠價每位 HK$638(兩位起)另正價加一服務費,供應期去到3月31日咋﹗
序 幕
花蟹茶碗蒸.普洱海參凍.鬈髦豬叉燒
花蟹茶碗蒸以生拆花蟹肉,配搭滑溜的茶碗蒸以及鹹鮮魚子,最後更加上花雕;入口鮮甜美味,而且蛋香十足。
普洱海參凍,先將海參浸發燜煮至軟腍,再加入普洱、龍井、蜜糖成玫瑰花型的茶凍,普洱茶口感醇厚茶味突出,好切合春天的主題,有創意又有心思。
鬈髦豬叉燒,選用匈牙利鬈髦豬脢頭部分製作,肥瘦均勻,入口鬆化軟滑,肉味濃厚,並散發淡淡的蜜味與炭火香,好滋味﹗
套餐可每位另加HK$288享用Wine pairing,Roland Champion Secret d'Aramis NV 香檳,氣泡比較少,帶有熱帶香氣,帶有桃子和香草味道,幾開胃。
焰 舞
青花椒.龍蝦球.炒牛乳
乳龍蝦肉質嫩滑彈牙,以魚湯烹煮後再加入青花椒醬汁,鮮甜中帶微微辛香;在其下是嫩滑的北海道牛乳,加入紫洋蔥、薑米、蟹頭油等同炒,增加口感同時香氣四溢。
此時配杯紐西蘭白酒,以平衡青花椒的辛香,再預備享用下一道菜。
虹 彩
蘭州蜜瓜.瑤柱.響螺湯
先以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉等煲8小時成奶白色鮮湯,最後加入蘭州蜜瓜,不但保持蜜瓜口感,整個湯頭清澈而且香甜滋潤,滋陰保氣。
妃 玄
古越龍山.葱香.鮑魚
首先吸引我的,並非鮑魚,而是那醬汁,好特別又美味,原來是以杞子、桂圓、冰糖、糟滷和古越龍山花雕酒熬製,再放入原隻五頭鮑魚慢煮8小時,鮑魚入口軟腍入味,帶淡淡花雕酒香;之後再嘗牛肝菌片及香甜的大蔥,獨特的菌香為整道菜式增添香氣。
土 飼
韓國泡菜.黑毛和牛酥
這個牛仔外形非常趣緻,扑開酥皮外層,裡面以荷葉包裹著餡料,辛辣爽脆的韓國泡菜,配以肉味香濃且油脂豐富的M5和牛,非常惹味﹗
吃完油脂較重的和牛,可以酸梅啫喱清一清口腔。
而牛肉要搭配紅酒,這款Bellingham The Bernard Series Bush Vine Pinotage 2020帶有乾果香氣及煙燻肉口味,沒有違和感。
旨 味
鮮姬松茸.花膠.黃湯
以老雞、豬筒骨等熬8小時成黄湯,再放入原塊花膠、鮮姬松茸及新鮮木瓜至入味,入口鮮甜,滋補養生。
此時可配搭Inycon Pinot Grigio,帶Citrus 的橙香檸香,可平衡花膠的黏口感。
養 生
金腿燕窩.野生竹笙.菜苗
燕窩加上金箔,增添貴氣﹗接著是爽脆蟲草花及以金腿雞湯煨過的野生竹笙,脆嫩爽口,最後是新鮮菜苗,入口幼嫩。從上至下,由清甜至鹹香,盡顯不凡。
絕 品
澄海滷鵝.淮山麵
獅頭鵝以丁香、南薑、桂皮等調製而成的滷水汁煲煮,肉質鬆軟且鵝味濃郁,細嚼下散發濃厚的滷香,伴以健脾養胃又質感爽滑的淮山麵,可口回味。
港 甜
鴛鴦茶.奶凍
你以為是來杯茶餐廳飲品嗎?非也~
經典港式外賣杯以白朱古力製成,在其內是幼滑的鴛鴦慕絲、奶茶慕絲、奶茶脆脆、咖啡奶凍,甜度恰恰好,讓人不自覺地吃光光呢!
「獅房發辦.春跡」
原價每位 HK$798,優惠價每位 HK$638(兩位起) 另正價加一服務費
推廣期由即日起至2024年3月31日
獅房菜
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
以上分享純屬個人感覺 / 反應,效果會因人而異, 如需協助或獲得更多產品資訊,請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。
~ 多謝收看 ~
歡迎與我聯絡
Email: sugar_tang77@hotmail.com