高質全鮑宴 – 「和」日本料理 Nagomi

最近為了些事情好不開心，明明做到最好，到最後卻被人遺忘或捨棄，令我摸不著頭腦，但我明白到，就像讀書時一樣，壞學生才會讓老師更關注。

沒差，這晚我跟朋友們到「和」日本料理 Nagomi 品嚐到高質日本料理，說說笑笑的，一樣過得開心。

鮑魚海鮮餐，一人一隻澳洲活鮑魚，師傅會以不同烹調方式炮製出美食來。

頭盤有冰頭酢凍菠菜，第一次吃冰頭酢，原來是醃三文魚頭軟骨，凝膠狀的，口感脆脆的，好豐富的膠原蛋白啊﹗但糖醋味多了點，要以凍菠菜來中和一下味蕾。

鮑魚赤貝帆立貝刺身，在”嘩嘩嘩﹗好靚呀”的聲音中出現，材料新鮮不在話下，就連鮑魚刺身下的配料、帆立貝上的紫蘇花穗都可以食用，太美了﹗

師傅建議由味淺到濃，先吃鮑魚、然後帆立貝、最後赤貝。

鮑魚刺身好鮮甜柔軟，不沾任何豉油，嘗那鮮甜味，薄薄一片，彈性十足；沾點鮮磨wasabi，香而不嗆的辣，美味﹗

鮑身刺身下正是脆脆的寒天，口感好得意，好爽脆清新。

肥厚原粒帆立貝，二話不說放口裡，美味；還有爽脆赤貝。

熱騰騰的茶碗湯，與茶碗蒸的配料相似，有菇、銀杏、蝦肉等，飲用前擠2 滴青檸汁更見鮮味。

鮑魚炒露筍，兩者同樣是鮮甜幼嫩，鮑魚片炒至像魷魚般縮起來即可，火喉到位﹗

鮑魚天婦羅，好喜歡這薄脆的天婦羅脆漿，鬆脆可口；鮑魚非常厚身，咬下去時還有點嚼勁呢﹗

櫻花蝦炒飯，怎麼會像鐵板炒飯一樣香口，而且飯粒脹卜卜，有點回彈力似的，夠乾身，好美味﹗

在炒飯後喝個鮑魚松茸清湯，心思配搭，清一清口腔，預備吃甜品。

綠茶雪糕是也﹗朋友說奶味頗濃，但我覺得還不錯，只是欠缺那茶甘味而已﹗

「和」日本料理 Nagomi

北角油街23號港島海逸君綽酒店地下

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