米芝連一星午餐鋸鮑魚

上週末沒有做懶蟲，就是為了跟朋友入西貢來個米芝蓮一星午餐鋸鮑魚。

說真的，非常少到西貢，除了N年前的行山及釣墨魚；原來這邊也有蠻多喝咖啡的地方呢﹗等下次有時間再放慢腳步遊玩一下﹗ 

 

這天去到市場街這邊的六福菜館，連續15年取得米芝蓮一星榮譽，就知道實力非凡啦﹗

 

我們點了幾款招牌菜式，先來西貢地道魚湯 $248一窩，完全有家的味道，好像我媽煲的蕃茄薯仔紅蘿蔔魚湯 (我媽是煮餸能手)，每口都是濃郁鮮甜的味道，記得要趁熱飲啊﹗

 

椒鹽奇脆豆腐 $120，外層脆皮已均勻地沾上椒鹽，基本上都不需再蘸喼汁，一口咬下，那熱騰騰又滑溜的豆腐，叫人回味。

 

椒鹽焗大連鮮鮑魚 $320/3隻，鮑魚有手掌般厚，口感細嫩，既惹味又不會搶去鮑魚自帶的淡淡鮮味，就連鄰座的客人也推介的一道菜式。

 

米湯低溫慢煮元貝 $530/5隻，元貝肉質緊緻，以營養豐富的鹹鮮米湯一併食用，味道甚麼鮮美。

天婦羅桶蠔生菜包(例牌4隻) $288，美國桶蠔夠肥美，炸得鬆脆香口，搭配沙律醬及以生菜包著吃，大大提升美味程度。

薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底 $535(4隻)，爽甜蟶子以薑蔥爆炒已經勁好味，配煎米粉底吸汁並以煲仔形式上菜，好惹味。

西貢艇仔蒸飯 $288，這個真的私心推介，用上魷魚乾、蝦乾、銀魚仔等加上蝦醬同蒸，每粒飯粒都充滿海味的味道，蝦醬只是輕輕的調味，味道不太突出，反而讓我吃完一碗又一碗呢﹗

豉油王炒麵 $168，看似普通，但要炒得麵條夠乾爽，也要點功架﹗灑上大量芝麻，增添香氣與口感﹗

幸好飯後還有甜品，是菜館泰國師傅自家製的泰式甜品，送完即止啊﹗

六福菜館

西貢市場街49號地舖

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豐腴膏黃大閘蟹就在此時

紅葉盛放，秋意正濃，豐腴膏黃的大閘蟹正等著你﹗

 

帝京酒店帝京軒 推出的 金秋‧蟹悅宴，除了清蒸大閘蟹外，還有蒜香糯米飯及蟹粉小籠包等8道精緻菜式，滋味升級﹗

 

第一道菜是蟹點‧三弄，分別有紅菜頭蟹肉海皇餃、黑魚籽蟹粉小籠包、松葉蟹肉千絲酥。

 

紅菜頭蟹肉海皇餃，外皮爽滑Q彈，餡料鮮甜鮮美；

黑魚籽蟹粉小籠包，蟹黃肉餡鮮嫩多汁，瞬間爆發蟹鮮味。

松葉蟹肉千絲酥，鬆化不油膩，入口就是鮮甜的松葉蟹肉呢﹗

 

 

接著，是XO醬銀鈎炒南澳洲翡翠鮑片，爽嫩鮑片配上香濃蝦乾及爽脆沙葛條同炒，口感豐富惹味。

 

 

蟹粉焗台山蟹砵，像法式焦糖燉蛋般的蟹砵，蛋香味非常誘人，且加入了鹹蛋黃，加上滿滿的蟹肉、豬肉、油炸鬼等餡料，鮮甜度十足，這份量足以令我有九成飽，對它又愛又恨呢﹗

 

清蒸江蘇大閘蟹，約6両重蟹公正來得及時，蟹黃甘甜香濃，帶點黏黏的口感，蟹身部份也多肉鮮美。

 

吃過大閘蟹後，不忘來杯薑茶及紹興酒驅寒呢！

 

蟹湯百合素八鮮，以挖空冬瓜放入百合、木耳、黃耳、蓮子、本菇等素菜，既可嘗那素菜的鮮甜，亦可舒緩飽滯感。

 

帝皇蟹肉蒜香糯米飯，糯米飯吸滿蒜香與鮮甜蟹肉味道，口感軟糯卻不黏口，軟硬度恰好。

 

2款甜品，有養顏的，有香口的；大良薑汁雪燕燉鮮奶香滑細膩，薑汁味不太嗆，吃得順喉；熱騰騰的酥皮豆沙香蕉球幼滑香甜。

金秋‧蟹悅宴

HK$798/每位(2位起)

 

 

除了套餐外，還有多款蟹肉、蟹粉、蟹油的佳餚，我認為是只要吃過都會愛上的系列，帝皇蟹肉蛋黃蒸肉餅HK$298，這個豪華版肉餅，蟹肉鮮嫩甜美，肉餅也是吸收了蟹精華，送飯一流﹗

 

而我更加喜歡這個藤椒蟹粉花膠炒粉絲HK$368，粉絲炒得乾爽，跟蟹粉花膠拌勻後不糊口，連帶藤椒輕微的麻辣感，美味得瞬間清碟﹗

 

蟹油鹽水鴨松葉蟹棗HK$268/6件，把一整件放進口中，集合了鬆脆、鮮甜、爽彈，口感是如此豐富﹗

帝京軒

香港 九龍 太子道西 193 號帝京酒店

 

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10月繼續食蟹

 快到10月尾啦，依然繼續食蟹！

歷山餐廳「蟹逅· 鮑魚海鮮盛宴」自助晚餐，以皇帝蟹、軟殼蟹、松葉蟹、鮑魚為題，搭配出超過10款創意佳餚，還有生蠔、鴨肝、西冷、羊架，非常豐富。

當中，要首推敲鐘環節的和風松葉蟹蓋炒飯，本來怕份量太多，只輕嚐一兩口，但越食越想食；松葉蟹膏以味噌調味，蟹膏上面點綴少許鮮甜蟹肉，加上水牛芝士及三文魚子，炒飯濕潤度剛好，粒粒分明，味道濃郁，超級美味。

每位客人奉送澳洲鮑魚刺身一客，肉質鮮嫩清甜。

冰鎮海鮮有鱈場蟹腳、青口、海螺、凍蝦，更有2款即開生蠔，至少要吃半打啦﹗

2款重點推介的前菜沙律，有皇帝蟹肉白酒啫喱凍批及越式皇帝蟹粉絲沙律，前者甚多鮮甜蟹肉，夾雜白酒啫喱調味，酸甜開胃；後者粉絲沙律也做很乾爽，若再多加少少魚露會更惹味。

其他精選冷盤包括明太子鮑魚牛油果沙律、巴馬火腿配蜜瓜、煙三文魚、雜凍肉拼盤、芝士拼盤、意粉沙律、韓式泡菜牛肉沙律等；沙律吧蔬菜也清脆爽口﹗

熱盤菜式更加吸引，芝味滿溢的皇帝蟹芝士通粉、香口惹味的避風塘炒皇帝蟹及軟殼蟹、鮮甜滑溜的皇帝蟹茶碗蒸、蟹皇粉絲蒸蟶子、蟹粉鮑魚海鮮粥、濃郁的奶油焗卡邦尼鮑魚。

另一邊熱盤則匯集中西東南亞海鮮美食，有清蒸沙巴龍躉、德國鹹豬手、泰式香茅海鱸魚、法式紅酒乾蔥燉乳鴿。

雜錦串燒有大蝦、鰻魚、牛肉串、雞軟骨及玉桂菠蘿。特別推介爽彈鰻魚及和牛肉串。

湯品類有中西湯及燉湯，我就非常喜歡這杯羊肚菌花膠響螺燉雞湯，材料十足，滋補矜貴，好適合秋冬時分飲用。 而濃郁的南瓜蟹粉素翅羹也讓人著迷。

烤肉區像扒房一樣，有香煎鴨肝，慢煎至表面微焦，外酥內嫩，口佳極佳。而即切烤肉區則有慢燒美國頂級西冷牛扒，燒得粉嫩柔軟，肉味香濃。另有寶雲酥焗羊架、西班牙黑毛豬叉燒。

日式美食區，有壽司及刺身，即切薄片吞拿魚、三文魚、帶子、紅蝦、油甘魚、赤貝，肥美油潤，入口柔軟，細膩鮮味各適其式。

甜品貴精不貴多，正好每款都可試到，包括抹茶栗子慕絲蛋糕、栗子忌廉蛋糕、抹茶戚風蛋糕、栗子木糠布甸等；每款都各有千秋，但必食的一定是栗子蛋糕，鬆軟海綿蛋糕配上幼滑微甜的栗子蓉及香甜優質忌廉，實在完美！

另有經典招牌芒果拿破崙；即叫即焗的窩夫、曲奇、蛋撻、自製班戟、新鮮水果、不同口味的Mövenpick杯裝雪糕。

自助飲品吧，無限暢飲精選紅酒、白酒、啤酒、汽水、橙汁、蘋果汁、咖啡、茶。

網店預付7折 兼享兩大送一小 、生日成人買五送一連蛋糕，

「樂悠折上折」 60歳以上長者 星期六自助午餐，網店預付6折優惠，不用多想，立刻訂座啦！

網上商店: https://eshop.hotelalexandrahk.com/zh/cafea

歷山餐廳「蟹逅· 鮑魚海鮮盛宴」

自助晚餐 - 星期五、六及公眾假期前夕(2024年10月4日至12月14日，晚上6時30分至9時30分)

自助午餐 - 星期六、日及公眾假期(2024年10月5日至12月15日，中午12時至下午2時30分)

地址：香港北角城市花園道32號歷山酒店大堂樓層歷山餐廳(港鐵炮台山站B出口) 

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