「雞」餚美饌

減脂增肌食雞，喜慶節日食雞，香港會議展覽中心中庭推出全新「雞」餚美饌單點菜譜，用上五款優質雞種，搭配傳統烹調手法，由手作點心至砂窩料理，創作出十款經典菜式，回味無窮。

先來中庭拼盤 

葡汁雞粒酥 - 非常可愛的小雞造型，還精心放下脆米給牠啄呢﹗入口鬆化不油膩，隨即嚐到裡面充滿濃郁椰香的葡汁及肉質嫩滑的龍崗雞雞粒等餡料，推介﹗

惹味鱈魚餃 - 黑白雙色餃皮綴以雙色魚子，顏色上的強烈對比都幾搶眼，餃皮入口軟糯，魚鮮味濃郁。

嘉美海珍三丁餃- 嘉美雞雞肉肉質彈牙爽口，搭配爽滑海參和香氣濃郁的冬菇作餡料，口感豐富。

風味脆菇段 - 脆炸菇段掛上酸甜醬汁，爽脆可口。

接著，來個花旗參石斛燉竹絲雞，清徹而甘甜，有益氣養陰、清熱生津等功效，最適合長期睡不好或熬夜人士。

苔條酥炸生蠔，非常肥美，外層披上非常薄脆的麵衣，再灑滿海苔，入口酥脆嫩滑。

來來來，主角出場了，客家葱油平原太子雞，由本地農場飼養，無添加激素，以秘製白滷水浸泡至熟透，最後灒上蔥油，不得了，雞肉既嫩滑又多汁鮮甜，充滿著滷水香味，今次真的連雞皮也不放過呢！

再來個惹味的鵝肝川椒雞，以濃郁雞味的走地雞配上鵝肝，再以川椒爆炒，微微的椒麻味，令人停不了口。

煎炸香辣後，來個鮮甜菜蔬是明智的，蝦干肉碎浸翡翠，莧菜吸滿上湯，更顯嫩滑鮮甜。

最後，有甜蜜的葛仙米雪蓮椰汁露伴牛油皮蛋撻，椰汁露口感豐富，吃著養顏；蛋撻蛋香實在誘人，幸好是一口份量，不然，我要撐破肚皮了。

「雞」餚美饌單點菜譜由即日起至2024年5月31日，於午市及晚市堂食期間供應。

中庭

灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓

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帶著Elegant Simplicity去旅行

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獅房發辦 - 唐詩宴

唐詩三百首，即使不是文科人，也一定會讀過幾首！

帝京酒店獅房菜以唐詩為題，設計全新的「獅房發辦．唐詩宴」，每道菜都與相關的詩詞連接起來，分別有9道及12道菜供選擇，說實在，選9道已經好滿足。

三款開胃菜加上仙霧為序幕 ，彷彿帶我走進詩歌盛世的唐代。

柚香冷麵

絲絲萵筍再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵，清新爽口。

荷燻鯧魚

將醃好的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻，好香口。

紅菜酥

口感酥化的紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮一咬即化，口感甚好。

杜秋娘《金縷衣》

流金沙．脆鮑魚

八頭鮑魚用極薄脆粉漿輕炸，伴以炸牛蒡片及紫蘇，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香。

杜甫《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》

花膠．元貝．鰂魚湯

將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味，濃郁鮮甜，口感細膩柔美。

戴叔倫《蘭溪棹歌》

比目魚．柿紅汁

比目魚先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香，煎得金黃皮脆肉嫩，放在特調的辛香番茄醬汁上，魚鮮味更為突出，並伴以焦香的檸檬片，顏色搭配上更令人開胃。

王昌齡《從軍行七首》

阿拉斯蟹盒．黑金蒜頭

士兵的勇猛如阿拉斯加蟹腳的堅殼般，這道以阿拉斯加蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍製成餡料釀入酥盒之中，然後鋪上水牛芝士烘焗至金黃酥化，香氣四溢，再綴以原粒黑蒜增添香氣﹗

以鮮檸茶凍做間場，清一清口腔後，再品嘗餘下的菜式。

孟浩然《春曉》

雲南鮮牛肝菌．茅香雛鴿

這道菜非常出色，展現出春季獨有的風味﹗

雛鴿浸泡在加入了牛肝菌和香茅的滷水中，風乾後以高溫油炸至皮脆肉嫩，齒頰留香。

李白《詠石牛》

極黑和牛尾．金不換

牛尾與薑、蔥、金不換及蔬菜等一同煲煮，再焗煮至柔軟入味，上桌前再以蘋果木煙燻，香氣逼人，雙重感官享受，入口令人難以忘懷。

白居易《烹葵》

海參．秋葵．米湯

以一碗溫暖的米湯，感受白居易的質樸與踏實。湯底以牛奶及白米熬煮，加入切片海參、繡球菌、藜麥和秋葵煮至熟透，最後以紅茶果子點綴，健康美味。

王維《相思》

抹茶．紅豆．麻糬餅

口感豐富的心形麻糬餅，先以麻糬包著紅豆蓉和宇治抹茶奶黃，外層再以雙色酥皮包裹著，不得不讚這裡的酥餅，入口溶化似的，而且酥香誘人﹗伴以清甜的紅豆蓉玫瑰凍糕，吃得到的甜蜜相思愛情滋味。

「獅房發辦．唐詩宴」

供應期：即日起至2024年7月31日

原價每位 HK$798，優惠價每位 HK$638(兩位起)

另加餐酒配對每位 HK$288

另正價加一服務費

原價每位 HK$1,547，優惠價每位 HK$1,238(兩位起)

另加餐酒配對每位 HK$488

另正價加一服務費

獅房菜

旺角太子道西193號帝京酒店3樓

 

 

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