自家製外軟內Q地瓜圓

還未恢復晚市堂食，繼續在家抗疫，生活需要一點甜，來個台式甜品，自家製外軟內Q地瓜圓﹗

 

 

相比起黑糖珍珠，做這個地瓜圓更為簡單，可以encore﹗

 

 

材料：
蕃薯2條 380克 (以去皮後計算)
木薯粉 152克
砂糖 3湯匙 (若喜歡甜些，可增加至5湯匙)

製作步驟：
1. 蕃薯洗淨去皮切粒，蒸15分鐘至軟腍後用餐壓成蓉
2. 趁熱加入砂糖拌勻
3. 隨即分2次加入木薯粉拌勻，微暖時改用手搓至光滑後放置15分鐘
4. 墊上灑上木薯粉，把地瓜粉糰分成4份，再搓成長條形後切粒備用
5. 熱食的話，放到薑冰糖水中煲至地瓜圓浮起即可食用；若凍食的，地瓜圓滾起後撈起備用，加上仙草及紅豆蓉(紅豆浸水後，用開水加入砂糖，用小火燜煲約45分鐘，再焗30分鐘便可) 一起享用

有多的地瓜圓，可灑上木薯粉包好放入冰箱下次食用

 

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