紫醉伊人 at Le Chef

頂級葡萄酒配搭美味佳餚，真的聽到都流口水。如果在酒店裡享受這Wine Pairing Dinner，一定更加令人陶醉。

最近有幸出席了  Le Chef紫醉 Wine Pairing Dinner，話明係紫醉，當然要著紫色衫出席啦，Le Chef 位於灣仔維景酒店M字樓，環境恬靜，暗暗的燈光下享用美酒佳餚，能夠與一眾人氣Blogger同桌，真的感到萬分興奮。

 
 

菜單如下：

 

首先來籃餐包，有多款醬汁，檸汁橄欖油及自家制蕃茄醬好好味。

 

頭盤：精選即開鮮蠔 (3隻)

 

由左至右開始細嚐，US Live、White Pearl、Coffin Bay

US Live – 細細隻，但極度清甜嫩滑

White Pearl–淡淡的蠔味及海水味

Coffin Bay–重蠔味及海水味

鮮蠔新鮮無比，只需用幾滴檸檬汁已能入口，配以像香檳的金黃色的白酒Le Mourre de l’isle White 2011 – Vignobles David (AOC Cotes du Rhone) ，感覺更加清新，更能嚐到3款鮮蠔的特性。我這個蠔精，真的感到好滿足。

 

 餐湯：朝鮮薊帶子忌廉湯

廚師特別將忌廉湯打至起泡，入口感覺輕盈，還把朝鮮薊略略微燒，這個做法能夠防止湯變啡色影響外觀，會聞到少許燶味，但絶不影響口感，再配以大大粒帶子，這湯帶給我幾重感覺–入口輕盈，到舌頭接觸時感到creamy，還有彈牙的帶子。我重點推介這湯，讚﹗

 

廚師告知這湯配以白酒  Jurancon sec White 2010 – Clos Lapeyre (AOC Jurancon Sec)會嚐到雲呢拿味。這酒較酸，配以忌廉湯會減到酸味，較易入口。

 

主菜：慢煮三文魚柳檸檬薄荷汁伴香煎羊鞍露絲瑪莉汁

其實我本來想選香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁的，但又想試試廚師的功架，所以選了這道菜。

三文魚完全熟透，但仍然能保留著魚汁，好嫩滑，再點上檸檬薄荷汁，提昇了魚的鮮味；羊鞍七成熟，沒有羶味，沒有肥膏，不韌。

 

再配以紅酒 Mons Aureolus Red 2009 – Chateau Montauriol (AOC Fronton)，好重的葡萄酒味，口感好rich。

 

我開始醉了，變了紫醉伊人了。

  

甜品：特色雞蛋甜品 (由右至左：Cream Brulee、Mango Egg、Chocolate Pancake)

 

女孩子至愛，這盤甜品不太甜，吃了沒有罪惡感。

Cream Brulee–不像傳統的做法在面層燒一燒，反而舖上打起的泡泡，簡直可以滑落喉嚨。

Mango Egg–這分子料理，無論賣相及口感都極像蛋黃，味道是芒果汁，一啖放入口中，不消一秒已把它消滅了。

Chocolate Pancake–黑朱古力餡與外皮好像不太夾，朱古力餡像大菜糕的口感，如果改為軟朱古力應該會比較好吃。

 

配以這Special Sparking Sweet Red﹐真係好滿足，氣泡度十足，是女孩子好喜歡的酒。

 

最後，大廚及經理與各紫醉伊人來個大合照，很開心及難忘的一個晚上。

  

再次多謝 Le Chef。

想品嚐以上美酒佳餚的話，記得要預約呀﹗

Metropark Hotel Wanchai Hong Kong

FB: https://www.facebook.com/metroparkwanchai

Tel: 28637345

Website: www.metroparkhotelwanchai.com