2025希爾頓主廚季 - 金葉庭

希爾頓集團第六屆主廚季已正式啟動，今屆以風土為題，大廚以時令食材與匠心技藝，精心打造出2025希爾頓主廚季精選菜單，這晚就跟好友們到港麗酒店中菜廳金葉庭品味這風土魅力。

先來四小碟土精緻前菜，分別有海蜇手絲雞、冰鎮鮮鮑魚、金陵乳豬件、菠蘿山楂川汁爆蝦球。

建議先嘗清涼爽脆的海蜇手絲雞，接著是肉厚爽彈的冰鎮鮮鮑魚。

皮脆肉香的金陵乳豬件，整件放進口裡，充滿那肉香與油脂香；而菠蘿山楂川汁爆蝦球，微微酸辣，爽口又解膩。

此時必需要喝一口香港港麗酒店特色氣泡茶，這杯帶有四川茉莉花茶、義大利佛手柑和印度檀香的香氣，入口茶味清香怡人，氣泡細膩柔和，跟這晚的菜式蠻搭配的呢﹗

薑汁米酒蒸鮮蟹鉗，這道是菜單中我最喜愛的一道菜，薑汁米酒調味恰恰好，蒸蛋白非常滑嫩且吸收了蟹香，一下就滑到口裡，鮮蟹鉗更不用多說，入口鮮甜幼嫩。

蟹皇冬茸羹，呈橙黃色的冬茸羹，滿滿的蟹肉蟹皇及海鮮粒，加上清甜的冬瓜茸，口感滑溜甘香，份量十足。

如意百合炒斑球，雪白斑球略煎後，加入清甜鮮百合及木耳同炒，鮮味十足。

特選上等濃雞湯浸雞，雞湯清澈口味濃厚，浸雞也特別入味，即使雞肉全熟，也是皮爽肉嫩滑的。

金葉庭炒飯，蠻多配料的，尤其是魚肉，炒飯鬆軟乾爽，入口帶點微濕潤，有功架﹗

以微酸甜的楊枝甘露作甜品，解膩又開胃，爽口的芒果粒更增添口感呢。

HK$988，另收加一服務費

金葉庭

金鐘金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店大堂低座

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三色月餅工作坊

好喜歡參加工作坊，尤其是有關烘焙與烹飪的，因為已經調好份量，又有大廚坐陣，成功率達100%﹗

 

好高興可以出席帝港酒店集團Royal Delights月餅工作坊，有Roy師傅教大家製作三款人氣口味的三色月餅禮盒，包括：

迷你玫瑰奶皇麻糬月餅x2

迷你金沙奶皇麻糬月餅x2

迷你黑芝麻麻糬月餅x2

 

 

雖然只是將餅皮包著餡料與麻糬，看似簡單，但也要有些技巧啊﹗包好後就可以放入手動模具中壓出玫瑰花造型的月餅。

 

還可以試用電動模具，比起用人手按壓的，既省時又有保證﹗

 

在等待烘焗月餅時間，酒店也提供了精緻茶點、咖啡及茶給享用，更可率先嘗到三色月餅呢，奶皇麻糬鹹甜交織，奶皇香十足，而黑芝麻麻糬則有著濃郁芝麻香，非常吸引。

 

Roy師傅更分享月餅皮及奶黃餡製作過程，製作美味的食物都是不可手軟的。

月餅出爐後，便可噴金粉、貼金箔等裝飾出獨一無二的月餅。

 

 

從月餅製作、裝飾到包裝，充實又好玩，謝謝安排。

 

 

9 月 28 日前訂購有預訂優惠啊﹗

 

最後訂購日期：2025 年 9 月 30 日

換領及現貨購買日期：2025 年 9 月 1 日至 9 月 30 日

網上商店：https://royaldelights.com.hk/zh-hant/product-category/festive/

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非遺雅宴‧非常滋味

傳統手工藝、節慶活動、表演藝術等等都屬於非遺，原來非遺這項目也推廣至飲食層面上啊﹗

最近帝港酒店集團就以非遺項目為題，設計出非遺雅宴‧傳味承真菜單，讓我加深對非遺的認識呢﹗帝逸酒店中菜廳逸軒的非遺九道菜，是由行政總廚李家鋌師傅(BOSCO)主理。

 

先來個頭盤滷醃三品，擷取自非遺中的潮州滷水食品、醃菜和蝦膏蝦醬製作技藝配以創意烹調而成：

 

潮式藤椒墨魚，以傳統潮式滷水滷煮，搭配自家秘製的麻辛惹味藤椒汁，爽嫩鮮味中散發微微藤椒的獨特辛香。 

子薑尖椒皮蛋，冰花皮蛋配上細嫩無渣的子薑蓉及尖椒碎，一併放到口中，清爽鹹又酸，甚為開胃。 



蝦醬蔥燒刺參，刺參柔軟細滑，以本地鹹鮮蝦醬來烹調，香味滋味並存。

 

 

煙燻二品則用上蒸籠及豆品製作技藝，籠香玉餃即蒸籠鴨肉餃子；而金縷蜜焰是在鬆化米通上放上自家製厚切叉燒， 鹹鮮有嚼勁，煙霧伴隨下香氣四溢，打卡一流。

 

 

翠膽明珠是大廚以砂窩雲吞雞為靈感，創作出全新的砂鍋菜膽花膠廣東雲吞；湯頭以鮮雞、豬骨等熬煮成清澈濃湯，放入依傳統技法包製的廣東雲吞(金魚尾雲吞)、時令時蔬及厚肉花膠，養顏滋潤，想要喝多碗呢﹗

 

 

漁港風華

避風塘鹹魚茸豆豉煎馬友魚(鹹魚及豆豉製作技藝)，充滿香港地道風味的一道菜，把肥美厚實且油脂豐的的馬友魚煎出多餘油脂，在避風塘的基底上加入豆豉、辣椒及蔥花與瑤柱製成新派避風塘調料，再加入鹹魚蓉配料猛火兜炒，顏色非常漂亮，鹹鮮美味。

 

 

 

陳滷菌珍

陳皮滷水牛肝菌農場雞 (潮州滷水食品製作技藝)，農場雞肉質爽彈，配上濃郁的滷水中，鮮味突出，咀嚼間更滲出滷水的陳皮香。

 

 

漁澳風光

大澳蝦乾魚肚杞子菜心苗 (生曬製技藝)，大澳蝦乾大隻又夠鹹鮮，配上吸汁力強的魚肚的翠嫩脆甜的菜心苗，相得益彰。

 

 

金炊玉饌

脆芋絲臘味蟹肉炒飯 (臘味製作技藝)，炒飯本身已好足料，再插上幾條炸金菇，既可豐富口感，賣相亦吸引，炒得乾爽，吃不停口。

 

 

甜品有茶啡雙凝及傳統小點，這3款甜品加上飛行棋盤紙，懷舊風味中帶點創意。

 

港式鴛鴦茶凍 (鴛鴦製作技藝)，以港式茶餐廳最具標緻性的獨有飲品製成鴛鴦茶凍，另一味蕾體驗。

 

麻雀千層馬拉糕、懷舊合桃酥 (麻雀牌製作技藝 / 傳統食物製作技藝)，把軟熟鬆軟的千層馬拉糕製成小方塊，配合麻雀造型呈現出來，驚喜滿滿；而懷舊合桃酥則外層酥脆鬆化，味道香甜。

 

非遺雅宴‧傳味承真 (九道)

原價每位 HK$798，優惠價每位HK$638

另收原價加一服務費

 

推廣期：

帝逸酒店—逸軒：即日起至2025年10月31日供應（10月6日除外）

帝京酒店—獅房菜：即日起至2025年11月2日供應（10月6日除外）

逸軒

香港新界沙田源康街1號

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