賞嘗美園地: 仲夏尋覓本土風味

2022年5月17日星期二

本土出產的時令食材，加上主廚的手工菜，就是凱悅軒最近主打的新菜單，鮮、甜、懷舊、創新……每道菜都色香味俱全，預備好了嗎？一起在仲夏尋覓本土風味吧﹗

主廚傳統手工菜

陳年花雕龍蝦伴粉皮【醉龍臥雲】 HK$828

用新鮮西澳/本地龍蝦，每隻約半公斤重，配上15年陳釀花雕及鴨蛋黃，完美地提昇鮮味；花雕香而濃郁，龍蝦肉質飽滿細嫩，伴上吸汁的幼滑粉皮，令人回味無窮。

黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參【壽參藏珍】$488

海參有美顏養生療效，厚身遼參釀入懷舊的蝦籽扎蹄，炸至香脆，關東遼參本是爽口，加上鮮甜爽彈的蝦籽扎蹄，創新又搭配，口感進一步提昇；並配上以雞、鴨、豬肉、豬骨及豬手熬製的傳統黃湯，絕對是一道矜貴手工菜。

本地農莊特產風味菜

黃金淮山條 $118

厚切爽甜淮山條，加上惹味的鹹蛋黃及牛油，炸得金黃酥脆，極度邪惡，一口咬下時，裡面還是熱騰騰的，小心燙咀啊﹗

碧螺春蝦崧浸涼瓜皮 $118

涼瓜皮口感嫩滑帶清甜，蝦崧有嚼口，並加入蟲草花及杞子，顏色好靚，碧螺春回甘醇厚，與涼瓜本來的苦澀好融合，讓喜歡吃苦瓜的會吃個不停，也讓喜歡喝碧螺春的來個新嘗試。

側耳菇秋葵炒蟶子皇 $538

蟶子肉質鮮甜爽嫩，配以有機秋葵，簡單調味快炒，有鑊氣又能吃出優質食材的原汁原味﹗

欖菜花生苗炒本地黑毛豬 $328

不敢相信這真的是本地黑毛豬，原來用上黑毛豬豬梅頭肉的位置，難怪柔嫩多汁，那油香與欖菜的鹹香炒起來好夠鑊氣又惹味，當然，少不了鮮嫩爽脆的花生苗啦。

椰香鮮百合紫淮山鴛鴦雞 $288

椰香撲鼻，白色一層是加入竹絲雞湯、椰青水及椰漿的蒸蛋白，與面層的本地天然泰安雞件、本地紫淮山粒、毛豆、鮮百合、紅棗一同燉煮，每口都充滿椰香味，蛋白或雞件都口感滑溜，不能錯過。

到了甜品環節，你又認識多少中式甜品呢？

酥皮流沙盞 $60/4件，聽說這甜式好邪惡，也對呀，不過一口一件，而且甜度恰好，吃了是沒有罪惡感的啊﹗

我就更喜歡這養顏潤肺的蛋白杏仁茶 $55，嫩滑的蛋白，浸浴在雪白幼滑的杏仁茶中，每口都是淡雅的杏仁香氣，叫人無法抵抗。

蓮蓉西米焗布甸 $50，這傳統甜品，已經買少見少了，入口是那樣的香濃軟滑，怕肥的還是淺嘗一兩口好了。

**供應期由即日至2022年7月15日

凱悅軒

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2022年5月17日星期二