我對粵劇並不太認識，對它的認知，就是總會在電視上籌款活動時看到的，而且是非物質文化遺產。
帝京酒店帝京軒最近推出以粵劇為題的「 查． 督．撐」套餐，把多齣粵劇幻化成一道道桌上美饌，每道菜都有段故，不論在味道或擺盤上都讓人難忘，不得不佩服中廚師傅那份創意與心思。
出 將
韮菜盒(閩) , 蔥海參(魯) , 海蜇花(粵), 煙燻魚(蘇), 餞火方(浙), 酸醃菜(川) - 佚名《六國大封相》
是所有粵劇團作為開台首唱必演的例戲，故江師傅以此為題炮製頭盤以六道小菜分別代表齊、楚、燕、韓、趙、魏六國，擺盤以背旗為靈感，再加上冠帽，好有戲勢﹗
蔥海參好滑溜，海蜇花爽脆清新，煙燻魚香口惹味，比拼上來，勢均力敵呀﹗
亮 相
漁牧花膠鱈魚濃湯 - 南海十三郎《心聲淚影》
特別選用海鮮入饌，濃湯以龍躉骨及鰂魚湯熬六小時而成，再配以花膠及厚身鱈魚，鮮味十足，好滋養。 **另可選碧玉紅酸辣南瓜盅(素)
西涼莊宮爆紅袍蝦 - 平貴別窰
以野生虎蝦配以川辣汁， 蝦膏香濃甘甜， 蝦肉爽甜鮮美，就連蝦頭也炸得鬆脆可口如蝦片，旁邊則有玫瑰花形的蔥油餅。
洞庭彎月芙蓉龍躉- 柳毅傳書
相當有驚喜而且超級美的一道菜，以酸辣湯及雞蛋做成彎月，彷彿是夜空下湖水倒影著彎月，選用龍躉入饌並 混合蝦及豬肉做成酸菜龍躉餃，非常有意境；酸辣度剛剛好，帶出那酸溜溜的心情。
蟹逅竹映翠紗窗 - 蝶影紅梨記
呈網狀的竹笙猶如透薄的窗紗，並釀入蟹肉及以蟹黃點綴，味道甘甜；建議把竹笙包浸滿蟹黃一併享用，更顯鮮甜。
增城野菌三色藜麥(素) - 九天玄女
驟眼看以為是原粒荔枝放在炒飯上，原來是以新豬肉及荔枝肉混合，蘸上茶果子扮作荔枝， 外層脆口，內層煙韌，賣相可愛。炒飯中同樣加入荔枝肉，並伴以蟲草花、藜麥等同炒，味道清甜不油膩。
入 相
雙城梨香燉燕窩 伴 桂花雪燕甜粿子(素) - 燕歸人未歸
兩款滋養甜品，一款以雪梨與燕窩同燉，在其上再放上金箔，清香滋潤；另一款則以雪燕混合紅豆蓉作餡料，粿子帶有淡淡的桂花幽香。
「 查． 督．撐」套餐
每位 HK $ 788
連茗茶配對
另加葡萄酒配對每位 HK$ 198
另收加一服務費
由即日起至22年12月18日
帝京軒
九龍太子道西193號帝京酒店 三樓
以上分享純屬個人感覺 / 反應，效果會因人而異， 如需協助或獲得更多產品資訊，請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。
~ 多謝收看 ~
歡迎與我聯絡
Email: sugar_tang77@hotmail.com
沒有留言:
張貼留言