春天養生飲食，宜清淡，少吃油膩，有助肝氣生發及排毒。
帝京酒店推出的「獅房發辦．春跡」菜單，採用多種矜貴及時令食材，包括海參、花蟹、海星斑、龍蝦、鮑魚、花膠、黑毛和牛和姬松茸等，炮製出滋味九道菜，滋養身心，優惠價每位 HK$638（兩位起）另正價加一服務費，供應期去到3月31日咋﹗
序 幕
花蟹茶碗蒸．普洱海參凍．鬈髦豬叉燒
花蟹茶碗蒸以生拆花蟹肉，配搭滑溜的茶碗蒸以及鹹鮮魚子，最後更加上花雕；入口鮮甜美味，而且蛋香十足。
普洱海參凍，先將海參浸發燜煮至軟腍，再加入普洱、龍井、蜜糖成玫瑰花型的茶凍，普洱茶口感醇厚茶味突出，好切合春天的主題，有創意又有心思。
鬈髦豬叉燒，選用匈牙利鬈髦豬脢頭部分製作，肥瘦均勻，入口鬆化軟滑，肉味濃厚，並散發淡淡的蜜味與炭火香，好滋味﹗
套餐可每位另加HK$288享用Wine pairing，Roland Champion Secret d'Aramis NV 香檳，氣泡比較少，帶有熱帶香氣，帶有桃子和香草味道，幾開胃。
焰 舞
青花椒．龍蝦球．炒牛乳
乳龍蝦肉質嫩滑彈牙，以魚湯烹煮後再加入青花椒醬汁，鮮甜中帶微微辛香；在其下是嫩滑的北海道牛乳，加入紫洋蔥、薑米、蟹頭油等同炒，增加口感同時香氣四溢。
此時配杯紐西蘭白酒，以平衡青花椒的辛香，再預備享用下一道菜。
虹 彩
蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯
先以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉等煲8小時成奶白色鮮湯，最後加入蘭州蜜瓜，不但保持蜜瓜口感，整個湯頭清澈而且香甜滋潤，滋陰保氣。
妃 玄
古越龍山．葱香．鮑魚
首先吸引我的，並非鮑魚，而是那醬汁，好特別又美味，原來是以杞子、桂圓、冰糖、糟滷和古越龍山花雕酒熬製，再放入原隻五頭鮑魚慢煮8小時，鮑魚入口軟腍入味，帶淡淡花雕酒香；之後再嘗牛肝菌片及香甜的大蔥，獨特的菌香為整道菜式增添香氣。
土 飼
韓國泡菜．黑毛和牛酥
這個牛仔外形非常趣緻，扑開酥皮外層，裡面以荷葉包裹著餡料，辛辣爽脆的韓國泡菜，配以肉味香濃且油脂豐富的M5和牛，非常惹味﹗
吃完油脂較重的和牛，可以酸梅啫喱清一清口腔。
而牛肉要搭配紅酒，這款Bellingham The Bernard Series Bush Vine Pinotage 2020帶有乾果香氣及煙燻肉口味，沒有違和感。
旨 味
鮮姬松茸．花膠．黃湯
以老雞、豬筒骨等熬8小時成黄湯，再放入原塊花膠、鮮姬松茸及新鮮木瓜至入味，入口鮮甜，滋補養生。
此時可配搭Inycon Pinot Grigio，帶Citrus 的橙香檸香，可平衡花膠的黏口感。
養 生
金腿燕窩．野生竹笙．菜苗
燕窩加上金箔，增添貴氣﹗接著是爽脆蟲草花及以金腿雞湯煨過的野生竹笙，脆嫩爽口，最後是新鮮菜苗，入口幼嫩。從上至下，由清甜至鹹香，盡顯不凡。
絕 品
澄海滷鵝．淮山麵
獅頭鵝以丁香、南薑、桂皮等調製而成的滷水汁煲煮，肉質鬆軟且鵝味濃郁，細嚼下散發濃厚的滷香，伴以健脾養胃又質感爽滑的淮山麵，可口回味。
港 甜
鴛鴦茶．奶凍
你以為是來杯茶餐廳飲品嗎？非也~
經典港式外賣杯以白朱古力製成，在其內是幼滑的鴛鴦慕絲、奶茶慕絲、奶茶脆脆、咖啡奶凍，甜度恰恰好，讓人不自覺地吃光光呢！
「獅房發辦．春跡」
原價每位 HK$798，優惠價每位 HK$638(兩位起) 另正價加一服務費
推廣期由即日起至2024年3月31日
獅房菜
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
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