雖然今年的大閘蟹姍姍來遲，但我在立冬前已吃了三轉；這個一年一度的限定美食，要捉緊時機享用，這晚到帝京酒店帝京軒來個秋風蟹宴，套餐中除了有時令江蘇大閘蟹，還有多款匠心蟹饌，滋味升級﹗
藝粹由3款精緻美點組成–醬香大麴溏心鮑．生拆蟹粉小籠包．蟹油元貝千絲酥
醬香大麴溏心鮑以特製醬油與大麴酒冰鎮入味，上桌時再噴上香氣，加強香氣氛圍，鮑魚口感軟糯細膩，微甜帶鹹鮮。
生拆蟹粉小籠包，我喜歡先小口咬穿吸一下湯汁，那濃郁蟹香與鮮美湯汁，鮮香撲鼻。
蟹油元貝千絲酥，蟹油跟元貝與海鮮粒等食材融合後，雙重鮮味，外酥內嫩。
主角要出場啦！清蒸江蘇大閘蟹，每位公蟹乙隻，每隻約重六兩。
我覺得傳統清蒸煮法是最美味的，充分保留蟹膏及蟹肉的精華及鮮味，蟹膏豐腴味甘，油香四溢，鮮甜美味。
吃過大閘蟹後，記得喝杯薑茶驅寒啊。
或者可另外點配紹興酒，升級滋味享受。
鮮姬松茸蟹皇虎蝦球，虎蝦大隻爽彈，搭配濃郁鮮香的蟹粉，鮮味無窮，加上煎香的姬松茸，香氣四溢。
湯羹兩選一，這晚有趣的是，男友人全要菊花五蛇燴花膠，女友人全要蟹肉花膠燴燕窩﹗
菊花五蛇燴花膠，以蛇骨、竹蔗及茅根等食材慢火熬製湯底，滋補而不燥。加入手撕蛇肉、花膠絲、木耳絲及果皮絲等配料燉煮，滋味醇厚。
蟹肉花膠燴燕窩，用料十足，每口都是花膠條與鮮甜蟹肉，豐富口感，滋潤養顏，補充津液。
蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌，魚唇軟骨含有豐富膠質，入口是如此的軟糯柔嫩，與香濃醬汁完美融合。再佐以鮑魚汁煎製的鹿茸菌，並點綴蝦籽，整體味道鮮香濃郁。
龍蝦湯蟹餅五穀苗，自家米餅中也混合了蟹肉，搭配鮮嫩飽滿帶子、紅果子、香口鮮美的蟹餅，上菜後注入蝦米辣椒醬龍蝦湯，鹹香微辣，令人回味。
甜品當然少不了薑茶，薑茶金薯芋圓小丸子及金粉流星可可脆脆，尤其喜歡鹹甜的可可脆脆呢！
帝京軒及獅房菜供應時間2025 年 10 月 13 日至 12 月 18 日 18:00–22:00
秋風蟹宴
藝粹- 醬香大麴溏心鮑． 生拆蟹粉小籠包． 蟹油元貝千絲酥
鮮姬松茸蟹皇虎蝦球
菊花五蛇燴花膠 或 蟹肉花膠燴燕窩
清蒸江蘇大閘蟹(每位公蟹乙隻 / 每隻約六兩)
蝦籽魚唇軟骨 伴 鮮鹿茸菌
龍蝦湯蟹餅五穀苗
薑茶金薯芋圓小丸子金粉流星可可脆脆
每位 HK$838 (兩位起)
帝京軒
地址：香港九龍太子道西 193 號帝京酒店 3 樓
訂座電話：（ 852） 2622 6161
~ 多謝收看 ~
歡迎與我聯絡
Email: sugar_tang77@hotmail.com
IG: https://www.instagram.com/sugartangly
FB: http://www.facebook.com/sugarlittleworld
沒有留言:
張貼留言