懷舊菜式都好花功夫，但往往令人印象深刻，這晚跟好友來到南華軒食團年飯，懷舊經典菜式再現，大家都非常興奮。
銀絲釀蟹蓋，用的是三點蟹，超多蟹肉，搭配洋蔥絲釀焗，外面脆卜卜，而裡面則是鮮甜飽滿又juicy的蟹肉，這絕對是不計成本的製作。
杏汁燉白肺，說真的，要處理豬肺好費時，自己在家就不會煲了；奶白色的豬肺湯好鮮甜濃郁，搭配杏汁及菜乾，特別適合秋冬飲用，既養肺又滋潤美肌。
琥珀合桃彩椒炒玉帶，嫩滑鮮甜的北海道帶子，與清爽的西芹、百合、彩椒同炒，加上可口的琥珀合桃，色彩悅目，令人食慾大增。
古法扣龍躉翅，將魚鯺部位先油炸，再加入腐竹、菇菌來燜扣，爽滑魚皮下有厚身半透明如啫喱般的一層，一邊吃，一邊感到在補充膠原蛋白中，魚肉更是緊緻又鮮甜，
金華玉樹雞，這經典菜我不是第一次食，但輪賣相與味道，這裡是勝一籌。三黃雞起骨切件後，以金華火腿及花菇片作間，整齊排列在碟上，兩邊以雞肉砌出如一對翼似的，中間再加上菜遠，蒸熟後再淋上芡汁，雞件爽彈又滑嫩，而雞雜更成為搶手部份。
鮮菠蘿手工咕咾嚕肉，看似普通的小菜，實際是以豚肉卷成一件來炸，令口感上更有層次，薄薄的粉漿加上豚肉本身的油脂，入口更為鬆化，都幾邪惡，要以燒鮮菠蘿來解膩。
沙窩干炒福建飯，砂鍋炒飯，粒粒分明，炒得乾爽亦帶有飯焦，而且用料豐富，有炸瑤柱絲、蝦肉、菜粒、冬菇粒等，每口都好滋味。
最後，當然有團團圓圓的薑汁元肉芝麻湯圓啦！
祝各位團團圓圓，新年快樂！
南華軒
油麻地衛理徑6號南華會網球部地鋪
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