火蓮花日本餐廳已進註帝逸酒店28樓，可以一邊俯瞰河景，一邊細意品味匠心美食，這晚實在是寫意﹗
跟朋友點了個二人套餐，有濱燒海鮮與經典洋食，從前菜到甜品都很精彩﹗
前菜
分別是蒜子漬及兩款自家醃製之漬物–柚子蘿蔔、醬油漬牛蒡。
蒜子漬以低溫醃製，口感爽脆，味道溫和自帶香氣。
柚子蘿蔔，清香爽脆，酸甜開胃。
醬油漬牛蒡，用醬油慢醃，鹹味剛好，並帶有泥土香。
空運生蠔
由大廚精選兩款時令生蠔，這晚是清爽的法國蠔及鮮味爽脆的澳洲coffinbay，淡淡的海水味，兩者都是我心水。
跟這瓶Cadanza Prosecco蠻搭配的，帶有花香及果香，口感清新。
五點刺身
加拿大野生牡丹蝦，鮮甜度爆燈，鮮美帶少許黏口，連蝦頭也是鮮甜的。
肥美中拖羅，油脂分佈均勻，滿口是油潤的魚油。
間八口感韌中帶脆，味道鮮美而不腥，肥而不膩。
北海道直送帆立貝，外層略煎，鮮甜肉厚又爽口。
醬油漬赤身，肉質結實，味道濃郁。
燒物
甲羅燒 – 蟹味噌釀蟹蓋
以盛合端上甲羅燒，賣相精美；客人可選擇自行燒爐，或像我一樣喜歡坐著等食的，就交給餐廳職員在桌旁即席燒烤啦﹗
大廚預先把蟹膏以味噌調製放入蟹殼中，加上精選之日本蛋黃一同拌勻慢烤，那香氣實在誘人，這甲羅燒的調味非常和，並沒有鹹鹹的，鹹鮮甜恰恰好，可搭配脆多士或紫菜享用，甚有風味。
蒲燒鰻魚
產自日本的鰻魚，肥美肉厚，大廚以傳統日式蒲燒做法，將原條鰻魚燒烤，再塗上自家調製的油汁，香濃惹味，還細心配上子薑解膩呢﹗
原隻加拿大龍蝦
再來濱燒原隻加拿大活龍蝦，每隻大約500至600g，鮮嫩鮮甜又多汁，令人回味。
窩物
選用日本國產奈禾牛，油花分佈細緻，放入昆布高湯中慢煮，以昆布帶出肉汁，入口肉嫩香濃，份外滋味。不吃牛的，可改選西班牙黑豚腩片，肉身帶有輕輕的橡果味，配合鰹魚清湯，更突顯肉味。
長崎香草雞野菌釜飯
長崎香草雞吃得健康住得好，生長天然健全，果然名不虛傳，味道清甜鮮嫩，加上優質日本米，每粒米都飽滿濕潤，香氣四溢。
最後，有清甜新鮮的時令水果作結，既可解膩又可清一清口腔，完美﹗
嘗味二人套餐HK$1888(另收加一服務費)
火蓮花日本餐廳（Alda Boll Japanese Restaurant）
地址：香港沙田源康街1號帝逸酒店28樓
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