懷舊中菜夜 – 玉庭

隨著時代變遷，酒樓推車仔叫賣點心已不復見，慶幸懷舊中菜依然存在，讓年青一輩也能體驗當中味道。

這晚跟好友來到玉庭，大廚為我們準備了非常豐富的懷舊中菜。

三道豐味(明爐蜜汁黑豚叉燒，江伴如月拍黃瓜，紫蘇蒜醋牛油果)，黑豚叉燒好爽口，其他2款也挺開胃。

好喜歡這個養生黑蒜燉肉汁，壼內滿是免治豬肉及黑蒜，好清甜潤喉，會飲上癮似的。

芙蓉百花燕液滾龍珠，如花似畫般的一道菜式，龍珠是爽彈蝦球，在其上澆上燕液，顯得晶瑩亮麗，嫩滑蒸蛋帶少許酒味，好誘人。

香露頭抽爆炒大英鯧魚球，酥香肉厚，魚球就是要這個口感嘛﹗

渚煙露華濃台山蟹鉢，好惹味香口，大大隻肉蟹，爆多香濃蟹膏，蟹肉鮮甜肉嫩，蟹鉢就是免治豬肉、蛋、豆豉、蒜頭，略嫌豆豉多了點，有點搶去了味道。

懷舊骨香走撕雞，一個挺懷舊的蠔油雞，雞肉嫩滑微甜，雞骨部份拿去酥炸，疑似一味兩食，重口味者或許會略嫌清淡。

家傳紅糟蒜香鎮江骨，平日吃的鎮江骨醋酸味較重，而這個則較像紅燒，味道也較為家常小菜感覺。

漁家濃湯肉碎鮮腐竹浸蕃薯苗，魚湯味道濃郁鮮甜，只是蕃薯苗未夠幼嫩，有點影響了整個口感。

蕃茄炒蛋應該是無人不曉的家常菜式，想不到也會演變成這道嬌艷鮮茄老蛋煎腸粉呢! 挺有新意!

甜品有 蛋白撞雪燕杏仁茶拼香煎倫教白糖糕， 白糖糕我一向麻麻，以香煎形式處理，驟眼看像塊多士，我還是比較喜歡無甜的杏仁茶，滋潤養顏。

 

玉庭

沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓

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